Ingrédients
Équivalences
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 2.5 dl de lait
- 1 cuillère d'huile
- sel
- matière grasse pour la poêle
- 500 g de ricotta bien égouttée
- 400 g d'épinards frais
- 2 poignées de parmesan râpé
- sel et muscade
Les panzerotti habituellement sont comme des chaussons salés, farcis et frits mais ceux-ci sont tout à fait différents : ce sont les "PANZEROTTI ALLA PIACENTINA"
Ce sont des crêpes farcies avec de la ricotta et épinards, roulées en cannelloni, coupées en tronçons et gratinées
CRÊPES
150 g de farine
3 oezufs
2.5 dl de lait
1 cuillérée d'huile
sel
matière grasse pour la poêle
FARCE
500 g de ricotta bien égouttée
400 g d'épinards frais
2 poignées de parmesan râpé
sel et muscade
-- Préparer la farce : laver les épinards, les cuire dans très peu d'eau, les hacher, ajouter la ricotta, le parmesan, la muscade et le sel.
Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
-- Faire les crêpes.
-- Répartir la farce sur les crêpes, rouler celles-ci en cannelloni, les couper en tronçons réguliers de 3 cm de long et les mettre debout dans un plat à four beurré.
Selon la taille des crêpes on peut faire plusieurs cannelloni et pour les couper plus facilement les mettre quelques instants au congélateur.
-- Mettre sur la surface des noisettes de beurre, parmesan OU une béchamelle très légére et parmesan et les gratiner.
Désolée de ne pas mettre de photo : je ne la retrouve pas ......
Ce sont des crêpes farcies avec de la ricotta et épinards, roulées en cannelloni, coupées en tronçons et gratinées
CRÊPES
150 g de farine
3 oezufs
2.5 dl de lait
1 cuillérée d'huile
sel
matière grasse pour la poêle
FARCE
500 g de ricotta bien égouttée
400 g d'épinards frais
2 poignées de parmesan râpé
sel et muscade
-- Préparer la farce : laver les épinards, les cuire dans très peu d'eau, les hacher, ajouter la ricotta, le parmesan, la muscade et le sel.
Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
-- Faire les crêpes.
-- Répartir la farce sur les crêpes, rouler celles-ci en cannelloni, les couper en tronçons réguliers de 3 cm de long et les mettre debout dans un plat à four beurré.
Selon la taille des crêpes on peut faire plusieurs cannelloni et pour les couper plus facilement les mettre quelques instants au congélateur.
-- Mettre sur la surface des noisettes de beurre, parmesan OU une béchamelle très légére et parmesan et les gratiner.
Désolée de ne pas mettre de photo : je ne la retrouve pas ......
