Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de courgettes
- 600 gr d’aubergines
- 350 gr de mozzarella
- 50 de parmesan râpé
- 120 gr de tomates séchées à l’huile
- 35 gr de câpres
- 25 gr de filets d’anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de basilic
- origan
- piment en poudre
- sel
Parmigiana au pesto rouge (6 pers)
-600 gr de courgettes
-600 gr d’aubergines
-350 gr de mozzarella
-50 de parmesan râpé
-120 gr de tomates séchées à l’huile
-35 gr de câpres
-25 gr de filets d’anchois à l’huile
-1 gousse d’ail
-4 brins de basilic
-origan
-piment en poudre
-sel
Couper les courgettes et les aubergines en tranches et dorer à la poêle huilée, 5 min de chaque côté.
Couper la mozzarella en tranches.
Pesto :
Mixer ensemble, les tomates séchées + les câpres + les filets d’anchois +le basilic + l’ail + 3 CS d’huile + 1 pincée de piment + origan + sel.
Verser un peu de pesto au fond d’un plat à gratin.
Disposer une couche d’aubergines, de courgettes et de mozzarella.
Tartiner de pesto et parsemer de parmesan râpé.
Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Terminer en parsemant de parmesan.
Couvrir de papier alu.
Cuire 35 min au four préchauffé à 180°C.Oter le papier à mi-cuisson.
Déguster chaud ou froid.
NB : pour une version plus light, faire dorer les courgettes et les aubergines au four sur une feuille de cuisson.
-600 gr de courgettes
-600 gr d’aubergines
-350 gr de mozzarella
-50 de parmesan râpé
-120 gr de tomates séchées à l’huile
-35 gr de câpres
-25 gr de filets d’anchois à l’huile
-1 gousse d’ail
-4 brins de basilic
-origan
-piment en poudre
-sel
Couper les courgettes et les aubergines en tranches et dorer à la poêle huilée, 5 min de chaque côté.
Couper la mozzarella en tranches.
Pesto :
Mixer ensemble, les tomates séchées + les câpres + les filets d’anchois +le basilic + l’ail + 3 CS d’huile + 1 pincée de piment + origan + sel.
Verser un peu de pesto au fond d’un plat à gratin.
Disposer une couche d’aubergines, de courgettes et de mozzarella.
Tartiner de pesto et parsemer de parmesan râpé.
Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Terminer en parsemant de parmesan.
Couvrir de papier alu.
Cuire 35 min au four préchauffé à 180°C.Oter le papier à mi-cuisson.
Déguster chaud ou froid.
NB : pour une version plus light, faire dorer les courgettes et les aubergines au four sur une feuille de cuisson.