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Passatelli aux Égouts de Viande

2 réponses · 1460 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf (70-75 g)
  • 50 g chapelure
  • 50 g parmesan râpé
  • 30 g farine
  • noix muscade (facultative)
  • 1 l. de bouillon de viande
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Italiennes

Passatelli en bouillon de viande

(C’est un plat principal de la cuisine italienne)

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
1 oeuf (70-75 g)
50 g chapelure
50 g parmesan râpé
30 g farine
noix muscade (facultative)
1 l. de bouillon de viande
Si le poids de l'oeuf est inférieur aux 70 - 75 g mettre seulement 40- 45 g de chapelure et laisser inchangés les autres ingrédients.

Mélanger tous les ingrédients avec les mains.Passer cette pâte à travers les trous d’un presse-purée.
Des trous tant de petits spaghetti descendront, les détacher avec un couteau en les faisant descendre sur un plat.Les passatelli ont une longueur environ de 2 centimètres.
Quand le bouillon est à ébullition,verser les passatelli, faire cuire pendant 2-3 minutes.
Pendant l'hiver on mange très volontiers ces passatelli
2
J'adore les Passatelli et j'en fais de temps en temps. Je les pr"fère sans farine. La cuisson brève de 3 à 5 minute ne suffit pas pour cuire la farine à mon goût et je n'aime pas l'arrière goût de farine crue que je perçois. Je fais donc la recette sans farine et avec une noix de beurre.
bon appétit
3 Recette

Passatelli en bouillon de viande

Ingrédients Équivalences
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 1 oeuf
  • un peu de crème fraîche
  • 50/60 gr. d'épinards déjà cuits
  • roquette (optionnel)
Recette certifiée 100% sans IA
Giovanna, il ne manque pas un ingrédients?
Du citon?
Ces le souvenir de voir ma nona quand j'étais petit
a pinarella
bernardo1er a écrit :


Bonsoir Bernardo1er,
c’est un plaisir savoir que les passatelli ont réveillé doux souvenirs.
J'ai contrôlé et je n'ai oublié aucun ingrédient. En absence de bouillon de viande j'utilise eau et cube bouillon.

Voilà une sauce pour assaisonner les passatelli déja cuits et égouttés. Préparer les passatelli avec un oeuf. Faire revenir 2 tranches de jambon fumé à petits dés avec une cuillère d’ huile. Ajouter un peu de crème fraîche, poivre et 50/60 gr. d’épinards déjà cuits. La roquette peut substituer les épinards.
Ciao
Giovanna
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