Italie: Pasta fajoule

Bonjour tout le monde,
quand j'étais gamine, ma mère faisait souvent un plat qu'elle appelait "la pâte fajoule" et qui était assez constitant. C'était, autant que je me rappelle, des spaghettis avec des cocos roses.
Je pense que c'est un plat d'origine italienne.
Je trouve la recette nulle part.
Y aurait-il quelqu'un ou quelqu'une qui saurait me rendre un peu de mon enfance ?
J'attends avec impatience vos réponses.

bonsoir, pour les pasta fagioles , tu fait cuire tes cocos en sauce tomate puis tu assaisonné tes pâtes avec le tout en rajoutant un peu de basilic frais et parmesan ma grand mère les cuisiner les soir d'été pendant les grandes vacances, un vrais régal a plus

bonjour Mapoule 51
voici la recette que ma mère faisait et que je fais de temps en temps:
tu fais revenir des lardons et un ongnon puis un peu de concentré de tomate tu mets de l'eau du sel du poivre et les haricots a cuire et quand ils sont cuits tu mets tes spaguettis avec dessus du râpé
tu peux cuire avec les haricots de la saucisse Ytalienne ca te fais un repas complet
a+

Bonjour

C'est un plat délicieux, consistant et assez répandu, en fait c'est un minestrone aux haricots.
Pour avoir une chance de donner une recette approchant celle de ta mère il faudrait savoir d'où elle venait.

J'ai donné à plusieurs reprises la recette de chez moi mais je ne la retrouve pas.

Donc voici notre recette de "pasta e fasö" ou "pasta e fagioli" ou autre dénomination ...

1) cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée et aromatisée (laurier, feuilles de céleri, oignon, tiges de persil)

2) préparer une sauce en faisant revenir un oignon, une carotte, une branche de céleri émincés, ajouter de la tomate concassée (pas trop : le plat final n'est jamais "rouge" justé un peu rosé), du laurier, du bouillon en cube et surtout saupoudrer d'une ou deux gousses d'ail haché.
La laisser cuire à feu doux.

3) facultatif : faire blanchir des couennes, les découper en lanières et les cuire dans la sauce. Peuvent être remplacées par des dés de poitrine, mais ce n'est pas indispensable.

4) Quand les haricots sont cuits les égoutter entièrement (jeter l'eau de cuisson) et les mettre dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les pâtes.

5) cuire les pâtes al denté et les ajouter à la sauce aux haricots.
Servir avec du parmesan râpé.
On peut aussi ajouter du bouillon dans la sauce et cuire les pâtes directement dans cette sauce : mais les haricots risquent de se défaire pendant la cuisson des pâtes......

Il n'y a pas de bouillon, mais un petit jus assez épais enrobe les pâtes.

.... et j'adore!

Comme déjà dit : si tu me dis d'où était ta mère je peux peut-être voir s'il y a une variante.

A bientôt

Bonjour.
Pour répondre à Lili-it, ma mère était de Frontignan dans le Midi (près de Sète).
Le plat qu'elle faisait n'était pas coloré. Je me souviens qu'il y avait de l'ail en chemise dedans et qu'on pouvait manger les cocos roses cuits aussi en vinaigrette tiède.
Merci encore à celles qui ont pris le temps de me répondre et bonne journée.

Je pensais que ta maman était d'origine italienne....

Il reste que la "pasta e fasciul" est bien italienne et surtout du centre de l'Iltaie, l'Abruzzo, mais ainsi que je l'ai déjà dit, on fait cette recette dans toute la botte ou presque, en été avec les "borlotti", les haricots que tu vois ci-dessous et en hiver avec des haricots secs.

Effectivement dans certaines recettes il n'y a pas de tomate (la petite assiette), mais je disais qu'il en faut très peu et tu peux constater que la très grande assiette n'est pas vraiment très colorée (et il y a les couennes dans les deux, ce n'est pas moins bon sans couennes, mais je préfère avec)

Pour l'ail : il est essentiel (à mon avis...) mais tu peux le mettre comme tu veux.

Je t'ai donné la façon de procéder pour éviter les inconvénients des haricots, mais tu peux faire autrement.

Bonne soirée

Bonsoir Lili-it,
ma mère n'était pas italienne mais ses 2 belles-soeurs oui (mes 2 tantes côté maternel). Alors je suppose que l'une d'entre elles lui avait donné la recette.
C'était l'époque de 1941 et après, et il n'était pas facile de rassasier une ribambelle de gamins bien actifs. C'est un plat complet et très équilibré et je suis ravie que tu m'ai répondu. En plus avec des photos ! Merci beaucoup Lili-it
Je vais pouvoir en préparer pour faire goûter à mon mari.
Maintenant je vais dormir car il se fait tard et demain j'ai un plafond à repeindre.
Bonne nuit et peut-être à bientôt.

Je serais ravie d'avoir pu te rendre service, dis nous si tu as réussi a retrouver le goût du plat que faisait ta maman.

Il y a des variantes et probablement ta maman avait adapté la recette en fonction de ce qu'elle trouvait facilement et des préférences de votre famille.....

Bon courage pour ton plafond (je déteste peindre le plafond!)

Bonne journée