Polpettone de pâtes et viande aux herbes et fromage italien

d'abord le resultat 1° essai

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pour 5 personne
30 gr de beurre
1 oignon haché finement
1 poivron rouge
1 pion d'ail haché finement
500gr de viande hachée de boeuf ou pour plus de gout 350 gr de boeuf et 150 gr de saucisse
30 gr de chapelure
1/2 CaC de piment (peperoncino)
1 CaS de jus de citron(moi j'en met 1 c a café)
1/2 CaC de zeste de citron hachés
2 CaS de persil haché
4 feuille de laurier
100 gr de "mezze penne"
200 gr de bacon fume(pancetta)en tranches fines(lard fumé)
1 CaS d'huile d'olive

pour la creme au fromage
30gr de beurre
1 CaS de farine
250 ml de lait
2CaS de creme epaisse
1 pincée de noix de muscade
sel poivre
50gr de fontina(fontal) rapée(moi j'en met 100 gr)
1CaS abondante de parmesan(moi j'en met 2)

faire fondre le beurre et incorporer l'oignon et le poivron en petits des, cuire 3 ou 4 min a feu moyen ,ajouter l'ail et cuire encore 1 min.

mettre la viande dans un saladier et ajouter le melange ci-dessus et la chapelure,saler poivrer et ajouter le zeste le jus de citron et le persil, mettre de coté
prendre un moule a cake d'au moins 26 /28 cm au bord assez haut,
recouvrir le fond et les bords avec la pancetta en la faisant sortir d'une paire de cm
entre temps cuire les pates "al dente"

faire la creme de fromage
faire fondre le beurre a feu doux pendant 1 mn verser le lait lentement sans arreter de melanger,ajouter la creme,la muscade ,sel poivre,
continuer la cuisson jusqu'a reduction de moitiée,
enlever du feu et ajouter les fromages,melanger ajouter au pates et melanger
prendre le moule recouvert de pancetta,mettre la moitiée de la viande, puis les pates,puis le reste de viande,recouvrir avec les morceaux de pancetta qui sortait du moule
recouvrir avec du papier a four et cuire pendant une heure dans le four prechauffer a 180°
bon appetit
a la prochaine

2°essai
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