Ingrédients
Équivalences
- 8-10 pers
- 1 langue de veau
- 1/2 tête de veau roulée
- 1 poulet
- 1kg macreuse
- 1kg carottes
- 1coeur de celeri
- 8 navets
- 8pommes terre
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 10cl vin blanc
- gros sel
- 10 grains de poivre
- saucisson
POTEE A L'ITALIENNE
8-10 pers
Préparation 45min
Cuisson 2h30
1 langue de veau
1/2 tête de veau roulée
1 poulet
1kg macreuse
1kg carottes
1coeur de celeri
8 navets
8pommes terre
3 oignons
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
10cl vin blanc
gros sel
10 grains de poivre
Rincer langue, faire suire 20min avec tête de veau dans eau bouillante salée.
PLonger tête de veau et macreuse dans marmite d'eau chaude. +1oignon émincé +demi-coeur de celeri+vinaigre+sel+poivre. laisser cuire 1h à petits bouillons.
+poulet+langue, 30min. +saucisson+pommes terre+carottes+navets+demi-coeur celeri+oignons coupés en quartiers. Cuire 40min.
Peler langues. Trancher viandes. Présenter légumes àpart. Proposer cornichons, moutarde, et sauce ravigote.
Avec un chianti classico.
8-10 pers
Préparation 45min
Cuisson 2h30
1 langue de veau
1/2 tête de veau roulée
1 poulet
1kg macreuse
1kg carottes
1coeur de celeri
8 navets
8pommes terre
3 oignons
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
10cl vin blanc
gros sel
10 grains de poivre
Rincer langue, faire suire 20min avec tête de veau dans eau bouillante salée.
PLonger tête de veau et macreuse dans marmite d'eau chaude. +1oignon émincé +demi-coeur de celeri+vinaigre+sel+poivre. laisser cuire 1h à petits bouillons.
+poulet+langue, 30min. +saucisson+pommes terre+carottes+navets+demi-coeur celeri+oignons coupés en quartiers. Cuire 40min.
Peler langues. Trancher viandes. Présenter légumes àpart. Proposer cornichons, moutarde, et sauce ravigote.
Avec un chianti classico.