Pizza italienne aux champignons, jambon et mozzarella

Recettes Italiennes

500gr de farine fermentante 4dl d'eau tiede 1 paquet de leveure fraîche de 42gr( tu coupe une fine tranche) 1boite de tomate peler 1petit paquet de mozzarella 1boite de champignons(si tu aime des anchoits) 2 tranches de jambon cuit et 200gr d'emmental raper(moi j'ajoute aussi parfois des
artichauts ceux qui sont dans l'huile

prèparation:tu met ta farine dans un grand plat mettre la leveure dans l'eau tiede diluer ajouter a la farine 2cuilliere a soupes de sel 4 cuillieres d'huiles de mais tu mèlange toujours de bas en haut en soulevant la pâtes tu ajoute l'eau petit a petit tu vois toi même parfois tu doit rajouter de l'eauta pâtes elles doit se dètacher toute de ton plat ensuite tu laisse monter ta pâtes 2heures dans un endroit chaud 1heures avant que ta pâtes ne soit prête chauffe ton four a 250degrès quand ta pâtes est lever tu met de la farine sur ta table moi je fait 1grande+2petites tu peux faire4petite alors tu prends un peu plus d'ingrédients huiler les platines et mettre la pâte piquer avec la fourchette mettre assez bien de l'origano(ses une épices) moceau de jambon champignion anchoits morceau de mozzarella et au-dessus tu met l'emmental enfourner tu verifie en regardant en -dessous bonne appetit

Recettes Italiennes

Pizza spéciale Delpiero

Pour la pâte:

300 g de farine
1/2 cl à café de sel
2 cl à soupe d'huile d'olive
20 g de levure
125 ml d'eau

Pour la garniture

Tomates concassées
Tomates fraiches
Mozzarella
Gruyère
Crême fraiche
Jambon cru de parme
Jambon cuit (de régime)
Oeuf
Si vous avez un batteur, c'est l'idéal! Sinon procédez comme pour un pétrissage normal.
Petit conseil: moi j'aime bien que ma pâte soit très souple: elle sera plus facile a étaler. Pour cela, il faut rajouter un peu d'eau.
Laisser bien pétrir pour que la pâte soit vraiment lisse et laisser reposer 1 heure (ça suffit sinon la pâte risque de pourrir!).

Avec cette quantité de pâte j'arrive à faire 5 pizzas car j'aime la pâte extrêment fine (ça devrait faire environ 110 g de pâte par pizza).
Faites 5 petites boules. Ensuite il s'agit de faire la pâte la plus fine possible et la plus ronde possible (si vous n'avez pas le compat dans l'oeil vous pouvez prendre une assiette pour détailler d'une façon précise votre pizza). Placez ensuite votre pizza sur du papier sulfurisé ou sur une plaque très bien graissée.

Pour la sauce:
Moi je la fais à l'oeil mais ça peu donner ça:
Remplir de tomates pelées concassées un demi saladier
ajouter un bonne pincée de sel, du poivre, des herbes de provence, de l'ail, de l'oignon (si vous n'avez pas d'oignon frais, prenez de l'oignon asseché, c'est génial car ça ne pique pas les yeux), deux bonnes cl à soupe d'huile végétale.

Mettez cette sauce sur chaque pizza (entre 3 et 4 cl à soupe): il ne faut pas qu'il y ait trop de sauce: elle doit juste recouvrir la pâte.
Mettez ensuite la mozzarella coupée en petits dés et le gruyère.
Mettez ensuite 2 cl à soupe de crême fraiche et découper une demie tomate fraiche sur chaque pizza. Placer un oeuf au centre.

Mettez au four à 180° (si vous avez un four de boulanger c'est le top niveau). Contrôlez bien la cuisson car c'est très rapide vu l'épaisseur de la pâte.
Dès que vous avez sortit la pizza du four mettez y deux tranches de jambon cru de parme très fines et deux tranches de jambon cuit très fines : il faut toujour mettre le jambon après cuisson sinon le goût de sel ressort lorsque le jambon cuit.

Il ne vous reste plus qu'a déguster.
Pour les quantités de fromage et de jambon, tout dépend des personnes c'est pourquoi je ne vous ai pas mis les quantités. Toutefois, pour avoir un ordre d'idée, il faut compter pour cette recette 2 tranches de jambon cru et 2 de jambon cuit par pizza et un paquet de mozzarella (Galbani c'est la meilleure)

Recettes Italiennes

Bonjour Bahia
En Italie, particulièrement dans ma région (Emilia - Romagna) nous avons une recette qui pourrait être celle que tu cherches. Ce n’est pas la pâte de pizza et l’on fait cuire dans poële à frire. Elle est une recette ancienne, simple en ingrédients, mais au même temps bonne et savoureuse. Chaque famille et chaque restaurant a sa recette. D'une pâte on obtient des losanges ou rectangles à frire :il est le GNOCCO. En genre nous mangeons le gnocco chaud avec du jambon, salame (charcuterie),fromages. Si on en reste, on peut le manger au petit déjeuner avec café au lait (beaucoup de lait,peu de café) sucré. Sur ces losanges ou rectangles on peut mettre plusieurs ingrédients, les fermer et les frire. Dans ce cas il est bien que le gnocco ne soit pas subtil.
GNOCCO
Mélanger 500 g. de farine avec 20 g. sel fin, eau gazeuse,lait et huile d’arachides (une petite cuillère d' huile pour 400/500 g. de farine) L'eau et le lait doivent avoir la même température
(même de réfrigérateur). Habituellement j'emploie plus eau que lait : pour chaque verre d'eau j'emploie 1/3 de verre de lait. Au debout ne pas mettre trop liquide, eventuellement l'ajouter en
suite, la pâte doit rester dure, pas
souple.
Pétrir bien, lorsque tout est bien amalgamé mettre la boule de pâte à reposer sous un bol. Elle ne doit pas prendre de l'air. De cette manière la pâte après 10/15 minutes devient lisse et élastique(type chewing-gum). Etaler la pâte; épaisseur: 4 ou 5 millimètres. La découper en losanges ou en rectangles environ de 7 cm de côté et les faire frire dans l'huile d’arachides. TRES IMPORTANT: l' huile doit être abondant et bouillant .Les enlever dès qu'ils seront dorés. Les premiers à être frits difficilement prendront couleur, pendant que les autres tendront à se brunir
beaucoup. Poser le gnocco sur papier absorbant et servir chaud.
Autres conseils:
Si la pâte est dure et l'épaisseur est haute le gnocco deviendra souple. Si la pâte est souple et l'epaisseur est subtile le gnocco deviendra sec et croquant et on ne gonflera pas beaucoup.

Recette pour farcir le GNOCCO.
Préparer un hachis de salame, mortadella et mozzarella en doses égales. J'espère que vous puissiez trouver soit la mortadella que le salame, charcuteries typiquement italiens

Bon appétit!

Recettes Italiennes

Bonsoir SandrineR

J'ai traduit la suivante recette que j'ai trouvé dans le site italien:
Source.pizzaup.it/

Ingrédients:
200 g ricotta
500 g épinards
2 oeufs
100 g mozzarella
50 g parmesan
poivre
noix muscade
quelque feuille de basilic
huile extra vergine d'olive

Passer un fil d' huile extra vergine d'olive sur la pâte levée et mettre en four préchauffé.Cuire les épinards sans eau, à feu très doux et avec peu sel,les presser et les hacher. En faire un mélange
avec ricotta, la mozzarella à petits dés, les oeufs fouettés et le parmesan; saler, poivrer et,en voulant, parfumer avec un peu de noix muscade. Si le mélange résultait trop souple, ajouter autre parmesan. Lorsque la pizza sera à moitié cuisson (après 10 minutes environ),la couvrir avec le mélange.
La cuisson terminée,décorer avec quelque feuille de basilic et baigner avec un fil d’huile extra vergine d'olive
Cuisson 20 minutes
Dans le mélange il y a les oeufs, peut-être tu pourrais les enlever pour les mettre sur les épinards

Recettes Italiennes

dsl je ne savait pas si je la metez la ou dans ''pain et viennoiserie''
enfin je vais vous donner 4 recettes de pizza trouver dans les paquets de pâte a pizza HER..A

Pizza aux courgettes et aux oeufs

pour 2 personnes
préparation: 10mn
cuisson:15mn

1 courgette
1 pâte a pizza fine her.a
5 cuillerées à café de parmesan râpé
6 feuilles de basilic
2 oeufs
4 cuillères à a soupe de sauce aux tomates BUIT.. NI

PRÉPARATION :

Prechauffez votre four th 8 (240°C)
Lavez et coupez la courgette en fines rondelles
Lavez et ciselez les feuilles de basilic
Deroulez la pâte a pizza sur une plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson
Nappez la de sauce aux tomates. Répartissez les rondelles de courgette dessus
Saupoudrez de parmesan et de basilic
Faites cuire 10 minutes dans votre four
Sortez la pizza du four et cassez les oeufs dessus. Poursuiver la cuisson environ 5 minutes

sugestion: A la sortie du four. Ajoutez une cuillère a soupe de crème fraîche au centre de la pizza

je vous donnerai els 3 autres plus tard dans la soirée!

Recettes Italiennes

Bonjour Bahia,

C'est peut-être cette recette que tu recherches!!

Ces petites pizza se servent à l'apéritif.

220 g de pâte à pizza non cuite

4 c. à s. de Pecorino râpé

1 généreuse poignée de sauge émincée

huile à friture

1 pincée de sel

pétrir légèrement la pâte avec le fromage râpé et la sauge;
former de petites boulettes de la grosseur d'une coquille de noix;
appuyer la paume de la main pour écraser chaque boulette en un petit disque;
frire dans la poêle avec un peu d'huile;
déposer sur un papier absorbant; saler et servir chaud.

J'espère que tu trouveras ton bonheur!!