Coucou
Le minestrone : il y a une recette base mais avec autant de variantes qu'il y a de frigos,
Faire revenir un oignon émincé, ajouter et faire aussi revenir d'autres légumes émincés (base : carottes, poireau, céléri, pomme de terre, tomate et ail, mais aussi chou vert, petits pois, haricots verts, blettes etc).
Ajouter du bouillon et laisser cuire.
En dernier ajouter les pâtes, terminer la cuisson et servir avec du parmesan.
Pasta e fagioli :
Je fais cuire entièrement les haricots dans une eau aromatisée (céleri, laurier, tiges de persil, etc) et quand ils sont cuits je jette toute l’eau de cuisson. (cela évite les inconvénients des haricots....)
A part je prépare une petite sauce : battuto de lard que je fais frire et dans lequel je fais revenir une branchette de céleri, un oignon et une petite carotte le tout coupé en petits dés, quand ils sont dorés j’ajoute peu de tomate (peu car la pasta e fagioli ne doit pas être rouge), du bouillon (cube), de l’ail et du persil et je laisse mijoter.
Quand les haricots sont cuits je les ajoute égouttés à la sauce et laisse encore cuire le temps de cuisson des pâtes.
J’ajoute les pâtes al denté à la sauce qui ne doit pas contenir beaucoup de liquide (une partie des haricots sont défaits et épaississent le peu de bouillon qui reste) et je sers.
Un peu long de cuisson mais …. Miammmm …… surtout quand on la fait avec des couennes :
Je fais blanchir les couennes et les nettoyé bien, si elles ont du gras je le fais fondre et le jette.
En suite je les coupe en lanières et les ajoute à la sauce, mais il faut surveiller la cuisson : certaines couennes cuisent hyper rapidement et trop cuites elles deviennent écoeurantes et indigestes, alors que d’autres demandent plus de temps.
Bye
Le minestrone : il y a une recette base mais avec autant de variantes qu'il y a de frigos,
Faire revenir un oignon émincé, ajouter et faire aussi revenir d'autres légumes émincés (base : carottes, poireau, céléri, pomme de terre, tomate et ail, mais aussi chou vert, petits pois, haricots verts, blettes etc).
Ajouter du bouillon et laisser cuire.
En dernier ajouter les pâtes, terminer la cuisson et servir avec du parmesan.
Pasta e fagioli :
Je fais cuire entièrement les haricots dans une eau aromatisée (céleri, laurier, tiges de persil, etc) et quand ils sont cuits je jette toute l’eau de cuisson. (cela évite les inconvénients des haricots....)
A part je prépare une petite sauce : battuto de lard que je fais frire et dans lequel je fais revenir une branchette de céleri, un oignon et une petite carotte le tout coupé en petits dés, quand ils sont dorés j’ajoute peu de tomate (peu car la pasta e fagioli ne doit pas être rouge), du bouillon (cube), de l’ail et du persil et je laisse mijoter.
Quand les haricots sont cuits je les ajoute égouttés à la sauce et laisse encore cuire le temps de cuisson des pâtes.
J’ajoute les pâtes al denté à la sauce qui ne doit pas contenir beaucoup de liquide (une partie des haricots sont défaits et épaississent le peu de bouillon qui reste) et je sers.
Un peu long de cuisson mais …. Miammmm …… surtout quand on la fait avec des couennes :
Je fais blanchir les couennes et les nettoyé bien, si elles ont du gras je le fais fondre et le jette.
En suite je les coupe en lanières et les ajoute à la sauce, mais il faut surveiller la cuisson : certaines couennes cuisent hyper rapidement et trop cuites elles deviennent écoeurantes et indigestes, alors que d’autres demandent plus de temps.
Bye
couper le blanc de poulet en petits dés