Anchois au Persil Marinés

Source: belgourmet.be

Anchois au persil

Difficulté: Simple

Ingrédients:
400 g d'anchois fraîches 1 verre de vin blanc mordant 2 quartiers de citron 1 tasse d'huile d'olive 2 bouquets de persil sel
Préparation :
'Acciughe al prezzemolo' Enlever l'intérieur des anchois, couper la tête, les nageoires et la queue, ensuite laver soigneusement. Porter à ébullition une quantité d'eau salée suffisante pour couvrir complètement les anchois. Ajouter le citron et le vin blanc. Dans cette infusion, faîtes cuire le poisson pendant environ 10 minutes à feu très doux, remuez les, retirez-les et laissez bien égoutter, puis hachez-les très finement. Dans un plat ou un bocal de verre, mélangez-les avec l'huile d'olive et le persil finement ciselé. Assaisonner au sel et servir.
Suggestions pour servir:
Etendue sur du pain croustillant, cette spécialité convient parfaitement comme en-cas en cours de voyage, pour une garden-party, comme amuse-bouche ou pour un buffet froid. Dans beaucoup de bars toscans, on le voit servi comme tapa, sur du pain rassis ou sur des rôties.

Source: cuisinorama

Antipastis de légumes

Nbre de personnes : 4
Tps total : 1 h 30
Ingrédients :
+ 100 g de carottes
+ 100 g de haricots verts
+ 1/4 d'un petit chou fleur
+ 100 g de champignons
+ 200 g de mini-épis de maïs à l'aigre doux
+ 1 poivron rouge
+ 200 g de coeurs d'artichauts en conserve (à l'huile)
+ 10 à 12 olives vertes farcies
+ 10 à 12 oignons blancs au vinaigre
+ 1 à 2 c. à s. de vinaigre ou de jus de citron
+ Marjolaine ou origan en poudre
+ 3 cornichons au vinaigre
+ 4 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 citron
+ sel et poivre

1- Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire dans de l'eau aslée pendant six à huit minutes.

2- Effilez les haricots verts et coupez les en petits morceaux. Faites les cuire dans une autre casserole, dans de l'eau salée, pendant 10 minutes.

3- Lavez le chou-fleur et détaillez le en petits bouquets. Faites les cuire dans de l'eau salée pendant 2 ou 3 minutes.

4- Enlevez le pied sableux des champignons. Rincez les rapidement sous un filet d'eau froide. Epongez les et émincez les. Arrosez les de jus de citron.

5- Egouttez les légumes au fur et à mesure de leur cuisson.

6- Lavez le poivron. Coupez le en deux. Enlevez les graines et les parties blanchâtres de l'intérieur. Détaillez la chair en lanières.

7- Faites égoutter les coeurs d'artichauts, puis coupez les en quatre.

8- Mélangez les légumes dans le plat de service.

9- Rincez les mini-épis de maïs et coupez les en deux. Ajoutez les aux légumes ainsi que les olives et les oignons blancs. Saupoudrez d'un peu d'origan.

10- Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez les dans le plat.

11- Préparez la sauce avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Versez sur les légumes et mélangez. Goûtez afin de rectifier éventuellement l'assaisonnement.

12- Servez frais, accompagné de tranches de baguette ou de gressin.

Source: marmiton.org:
Préparation : 15 mn environ
Cuisson : 8/10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Salade de pâtes

- 250 g de pâtes papillons
- 1 melon
- 6 tomates cerises
- 12 feuilles de basilic
- 150 g de mozzarella/feta
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 12 olives noires
- le jus d'un citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Faire cuire les pâtes 8 à 10 mn.
Couper le melon en deux et détailler la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Couper les tomates cerises en deux, la mozzarella en dés et le jambon en lanières.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter 6 feuilles de basilic ciselées.
Egoutter les pâtes.
Les passer rapidement sous l'eau froide puis les verser dans le saladier.
Mélanger.
Ajouter les billes de melon, les tomates cerises, la mozzarella, le jambon et les olives.
Parsemer du reste de basilic.
Servir froid, mais surtout pas trop!