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Italie: Recettes italiennes

5 réponses · 2585 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 16 asperges fraiches
  • 4 belles tranches de jambon
  • 1 mozzarella (125 g)
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Noisettes de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
INVOLTINI AUX ASPERGES


Ingrédients (pour 4 personnes ) :

16 asperges fraiches (c’est meilleur !) Rire (lol)
4 belles tranches de jambon
1 mozzarella (125 g)
2 œufs
Chapelure
Sel
Poivre
Noisettes de beurre pour la cuisson

1.Ebouillantez les asperges 5 minutes et passez-les sous l’eau froide pour les peler en les frottant en faisant attention de ne pas casser les pointes.

2.Coupez les tranches de jambon en deux et disposez deux asperges tête-bêche par-dessus à une extrémité. Ajuster à la largeur de la tranche et coupez les queues d’asperge qui dépassent.

3.Battez les œufs en omelette et disposez de la chapelure dans une assiette annexe.

4.Mettez 1/8 de la mozzarella émiettée sur le jambon-asperges, salez et poivrez. Enroulez la demi-tranche de jambon autour de cette « farce » puis faites rouler en maintenant fermé dans les œufs battus puis passez encore en faisant rouler dans la chapelure. Pour un bon maintien des rouleaux piquez-les d’un cure-dent qui évitera des désagréments lors de la cuisson.

5.Disposez les involtini dans un plat carré allant au four ; déposez une noisette de beurre sur chaque rouleau et faites cuire 20 minutes à four chaud 180°C – therm 6.

6.Servez chaud accompagné d’une salade verte.

C'est Okey ! _____________________________________________________________

Modifié (nov. 2006)

2 Recette

SEMOLINI

Ingrédients Équivalences
  • ½ l de lait
  • 5 c à s de sucre semoule
  • 130 g de semoule
  • 2 jaunes d'œufs
  • Zeste d'1/2 citron
  • 2 œufs entiers
  • Chapelure
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai ramené une nouvelle recette de pâtisserie de mon saut de puce au Piémont

C'est simple, rapide, pas cher, bref une façon agréable de finir un repas en douceur ou de faire une pause goûter !

il s'agit des

"SEMOLINI"

Ingrédients (pour 6 personnes) :

½ l de lait
5 c à s de sucre semoule
130 g de semoule
2 jaunes d'œufs
Zeste d'1/2 citron
Panure :
2 œufs entiers
Chapelure

1. Faites bouillir le lait ;

2. Ajoutez la semoule en tournant, puis le sucre et le zeste ; cuisez une douzaine de minutes jusqu'à ce que cela épaississe comme lorsqu'on fait la polenta.

3. Incorporez les jaunes d'œufs et cuisez encore ½ minute environ.

4. Videz la préparation sur une tôle à pâtissier, étalez-la pour obtenir 2 à 2,5 cm d'épaisseur et laissez refroidir afin que cela devienne tout à fait ferme.

5. Détaillez cette pâte en carrés de 4 à 5 cm de coté ou en losanges selon votre inspiration.

6. Battez les 2 œufs entiers en omelette et trempez-y les carrés de semoule, puis passez-les dans la chapelure. Faites-les dorer à la poêle huilée et servez chaud.

Simple non ?

Faites-moi connaître vos avis sur ces différentes recettes !

Modifié (oct. 2006)

3 Recette

Pâtes au jambon persillées

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de pâtes type "pipe" ou "fusilli"
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 bouquet de persil
  • 6 tranches de jambon cuit
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Fromage "parmesan" ou "grana"
Recette certifiée 100% sans IA
AUTRE RECETTE :
PATES SAUCE JAMBON / PERSIL

La recette m'a été délivrée verbalement, donc les proportions sont à adapter selon le goût de tout un chacun.

INGREDIENTS pour environ 6 personnes :

500 g de pâtes type "pipe" ou "fusilli"
75 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet de persil
6 tranches de jambon cuit
25 cl de crème fraiche liquide
sel - poivre -
fromage "parmesan" ou "grana" pour saupoudrer

1- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir pour la cuisson des pates.

2- Jetez dans le bol d'un robot avec couteau le persil (grossièrement coupé auquel vous aurez ôté la plus grande partie des tiges).

3- Hachez quelques secondes avant de joindre les tranches de jambon et reprenez le hachage sans exagérer (il ne faut pas que cela devienne de la purée)

4- Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre auquel vous ajoutez l'huile puis jetez-y la mixture précédente ( jambon-persil). Salez poivrez et cuisez doucement 5 à 10 minutes sans laisser attacher. Puis éteignez le feu durant la cuisson des pâtes.

5- Faites cuire vos pates selon votre gout.

6- Rallumez votre sauce à feu doux 2 minutes avant la fin de cuisson des pates, lorsqu'elle est chaude ajoutez la crème fraiche et cuisez 1 à 2 minutes (il faut surveiller : la crème ne doit pas bouillir)

7- Egouttez les pâtes, placez-les dans un récipient suffisamment grand pour accueillir également la sauce qu'il faudra vider par dessus et bien amalgamer. Saupoudrez de fromage râpé et dégustez bien chaud.

C'est un plat complet qui a toujours fait l'unanimité à table. Souvent mes convives en redemandent.

Modifié (oct. 2006)

4
Hummmm des mon retour en France enfin a Aubagne je prend mes amis et la voiture et je fonce en Italie pour acheter les bon produits pour refaire ton plat!!!!

Merci Exclamation

Cordialement Lybue en direct de Berlin
5
C'est simple, rapide, pas cher, bref une façon agréable de finir un repas en douceur ou de faire une pause goûter ! dingo

il s'agit des
"SEMOLINI"


Ingrédients (pour 6 personnes) :

½ l de lait
5 c à s de sucre semoule
130 g de semoule
2 jaunes d'œufs
Zeste d'1/2 citron
Panure :
2 œufs entiers
Chapelure

1. Faites bouillir le lait ;

2. Ajoutez la semoule en tournant, puis le sucre et le zeste ; cuisez une douzaine de minutes jusqu'à ce que cela épaississe comme lorsqu'on fait la polenta.

3. Incorporez les jaunes d'œufs et cuisez encore ½ minute environ.

4. Videz la préparation sur une tôle à pâtissier, étalez-la pour obtenir 2 à 2,5 cm d'épaisseur et laissez refroidir afin que cela devienne tout à fait ferme.

5. Détaillez cette pâte en carrés de 4 à 5 cm de coté ou en losanges selon votre inspiration.

6. Battez les 2 œufs entiers en omelette et trempez-y les carrés de semoule, puis passez-les dans la chapelure. Faites-les dorer à la poêle huilée et servez chaud.

Simple non ? dingo

Faites-moi connaître vos avis sur ces différentes recettes ! Hello, Kikou, Bonjour
Mimik06 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Mimik06 !

J'aime beaucoup les desserts avec la semoule... le "SEMOLINI" est une marque de semoule ? c'est çà ? on la trouve dans toutes les surfaces ?

Merci pour cette recette et de ta future réponse... !
6
Bonsoir Minatoun, Rire (lol)

Pour répondre à ta question, les SEMOLINI est l'appelation en Italien des petits biscuits souple à base de semoule (comme nous en France nous appelons CONGOLAIS les petits gâteaux à la noix de coco par exemple).

La personne qui m'a confiée la recette utilise quant à elle de la semoule fine de marque AGNESI, mais c'est réalisable avec toute marque de semoule, plus elle sera fine moins on sentira le grain de semoule lors de la dégustation.

Voilà, bonne dégustation et à "presto" ! Cool
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