Ingrédients
Équivalences
- 100g de pancetta hachée
- 50g carottes
- 50g celeri
- 50g oignons
- 250g de boeuf haché
- un demi verre de vin
- une cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 litre de lait entier
- crème de cuisson du lait entier ou crème fraiche
Recettes Italiennes
Etes vous interessés par la vrai cuisine italienne, celle qu'on fait en Italie et qui n'a qu'un lointain rapport avec les plats basiques, seuls connus en France ?
BOLOGNAISE-LA VRAIE RECETTE
En France on appelle sauce bolognese toute sauce à base de tomates et de viande.En Italie on appelle ça ragù(prononcer ragout) et c'est la façon la plus courrante de manger les pâtes.Chaque maitresse de maison ou chaqe restaurateur a sa recette.La bolognaise est une de ces innombrables recettes et vous verrez après avoir lu la recette que vous n'en avez probablement jamais mangé.Voici la recette authentique déposée à la chambre de commerce de Bologne
Dans 100g de pancetta hachée, faire épaissir doucement un hachis de 50g carottes, 50g celeri et 50g oignons.Ajouter 250g de boeuf haché et faire colorer, puis un demi verre de vin et une cuillère à soupe de concentré de tomates.Rectifier en sel et un peu de poivre.Faire cuire doucement au moins une heure et demi en ajoutant petit à petit un verre de lait entier.A la fin la sauce doit être dense sans liquide apparent.Avant de servir ajouter la crème de cuisson d'un litre de lait entier ou à défaut de la crème fraiche.
UNE AUTRE RECETTE DE RAGU EMILIEN
Faire comme ci dessus mais en remplaçant la pancetta par une belle noix de beurre.Quand la viande est colorée, mettre un verre de vin et faire cuire jusqu'à évaporation.Mettre ensuite 2 cuillères à soupe de concentre dilué dans un peu d'eau.Faire ensuite comme ci dessus mais sans lait ( un peu d'eau si nécessaire).A la fin, beurre au lieu de crème
Et oui, la cuisine italienne, surtout celle du nord , n'est pas toujours à l(huile, on utilise pas mal le beurre.Mais vous aurez aussi beaucoup de recettes meridionnales à l'huile d'olive
Etes vous interessés par la vrai cuisine italienne, celle qu'on fait en Italie et qui n'a qu'un lointain rapport avec les plats basiques, seuls connus en France ?
BOLOGNAISE-LA VRAIE RECETTE
En France on appelle sauce bolognese toute sauce à base de tomates et de viande.En Italie on appelle ça ragù(prononcer ragout) et c'est la façon la plus courrante de manger les pâtes.Chaque maitresse de maison ou chaqe restaurateur a sa recette.La bolognaise est une de ces innombrables recettes et vous verrez après avoir lu la recette que vous n'en avez probablement jamais mangé.Voici la recette authentique déposée à la chambre de commerce de Bologne
Dans 100g de pancetta hachée, faire épaissir doucement un hachis de 50g carottes, 50g celeri et 50g oignons.Ajouter 250g de boeuf haché et faire colorer, puis un demi verre de vin et une cuillère à soupe de concentré de tomates.Rectifier en sel et un peu de poivre.Faire cuire doucement au moins une heure et demi en ajoutant petit à petit un verre de lait entier.A la fin la sauce doit être dense sans liquide apparent.Avant de servir ajouter la crème de cuisson d'un litre de lait entier ou à défaut de la crème fraiche.
UNE AUTRE RECETTE DE RAGU EMILIEN
Faire comme ci dessus mais en remplaçant la pancetta par une belle noix de beurre.Quand la viande est colorée, mettre un verre de vin et faire cuire jusqu'à évaporation.Mettre ensuite 2 cuillères à soupe de concentre dilué dans un peu d'eau.Faire ensuite comme ci dessus mais sans lait ( un peu d'eau si nécessaire).A la fin, beurre au lieu de crème
Et oui, la cuisine italienne, surtout celle du nord , n'est pas toujours à l(huile, on utilise pas mal le beurre.Mais vous aurez aussi beaucoup de recettes meridionnales à l'huile d'olive
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bonjour mon homme est italien sicilien alors moi obligé cuisiné italien lol 