Ingrédients
Équivalences
- 4 fines escalopes de veau
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 12/16 feuilles de sauge fraiche
- Sel
- poivre
- 15 cl de vin blanc sec
Recettes Italiennes
SALTIMBOCCA (pour 4 personnes)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
4 fines escalopes de veau
4 fines tranches de jambon de Parme
12/16 feuilles de sauge fraiche
15 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
Aplatisser les escalopes afin de les rendre fines et tendres. Couper-les ainsi que le jambon en lanières de 8/10 cm. Déposer 1 lanière de jambon sur 1 morceau d'escalope et surmonter le tout d'1 feuille de sauge. Plier les petites escalopes en deux et les maintenir fermées à l'aide d'une pique. A feu vif, faire revenir 1 mn de chaque côté les escalopes dans la moitié du beurre, poivrer. Verser le vin et laisser réduire de moitié toujours à feu vif. Mettre la viande dans un plat chaud. Saler. Mélanger le beurre restant au jus de viande en grattant bien et verser sur la viande.
Servir aussitot.
Bon appétit
SALTIMBOCCA (pour 4 personnes)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
4 fines escalopes de veau
4 fines tranches de jambon de Parme
12/16 feuilles de sauge fraiche
15 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
Aplatisser les escalopes afin de les rendre fines et tendres. Couper-les ainsi que le jambon en lanières de 8/10 cm. Déposer 1 lanière de jambon sur 1 morceau d'escalope et surmonter le tout d'1 feuille de sauge. Plier les petites escalopes en deux et les maintenir fermées à l'aide d'une pique. A feu vif, faire revenir 1 mn de chaque côté les escalopes dans la moitié du beurre, poivrer. Verser le vin et laisser réduire de moitié toujours à feu vif. Mettre la viande dans un plat chaud. Saler. Mélanger le beurre restant au jus de viande en grattant bien et verser sur la viande.
Servir aussitot.
Bon appétit