Saltimbocca à la romaine

J'adore le Saltimbocca. C'est déliceux et très facile à faire.
Par contre la recette à laquelle je suis habituée est très différente de la votre. Tout d'abord c'est à la base d'escalopes de veau et pas de dinde avec du jambon cru et des feulle du sauge.

saltimbocca à la romaine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 petites escalopes de veau
- 4 tranches de jambon (de la même taille que les escalopes)
- un verre de Marsala
- 8 feuilles de laurier
- 8 feuilles de sauge fraîche

Préparation :

Assaisonner de sel et poivre les escalopes, les battre, les rouler dans la farine et les faire sauter.

Déglacer la poêle d'un verre de Marsala.
Faire griller les tranches de jambon (de la grandeur des escalopes).

Poser sur chaque escalope une tranche de jambon, une feuille de laurier, une autre escalope, une feuille de sauge fraîche et piquer un bâtonnet de bois pour tenir le tout.

Napper du jus de cuisson.
Servir avec du risotto au safran.