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Sauce tomate

4 réponses · 4269 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de tomates entières
  • Sauge
  • Romarin
  • Origan
  • Piment
  • 1 sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 2 verres d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
voilà, ma soeur est enfin rentrée d Italie avec dans ses valises la recette de la meilleur sauce tomate au monde!
pour la faire il faut:

- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 gousses d ail
- 2 oignons
- 2 boites de tomates entières
- de la sauge, du romarin, de l origan, du piment, 1 sucre
- sel et poivre
- de l huile d olive

Le secret de cette sauce consiste, d après la mama italienne, à faire revenir l ail et les carottes ( sans les faire brunir!), dans de l huile d olive, pour en extraire leur sucre. Le terme n est sûrement pas bon mais je l ai compris comme ça.
Il faut rajouter ensuite les dés de céleri, les oignons et les herbes, et les faire revenir un bon quart d heure en remuant, pour qu ils dégagent tous leurs arômes. Au bout d un quart d heure, mettre les tomates et le sucre ainsi que deux verres d eau.
Mettre sur le feu le plus petit, couvrir, et laisser mijoter au minimum une heure 1/2, en remuant de temps en temps. Une fois la cuisson finie, passer le tout au pied à soupe.

Un délice qui va aussi bien avec les pâtes, les viandes, les poissons, et pour la lasagne, mamamia!
2
Coucou,

En Italie comme en France il vaut mieux éviter de faire brunir l'ail : il donne de l'amertume.

Elle était où ta soeur?

Bye
3
Hello, Kikou, Bonjour
hummmmmm! a mettre dans mes coups de coeurs
mais avec des tomates du jardin cela doit être encore meilleur pour l'année prochaine désormais
car les sauces tomates toutes faites je ne les trouve pas terrible
Bisou
4
ne pas oublier de mètre un peu de basilic un peu de sucre brun pour "casser" l'acidité de la tomate a la place de l'eau on peut mètre la même quantité de vin rouge.... ne jamais faire cette sauce dans une casserole alu !
5
chaques été, je prépare ma sauce tomate fraîche puis je la congelé pour tout l'hiver. voici ma recette: tomates fraîchement ceuillie oignons ail 1saucisse péruggina ou un morceaux de viande (volaille veau ou autre) 2sucres basilic frais 2cubes k..r eau poivre du moulin laurier thym romarin faire revenir l'oignon, l'ail la viande sans faire roussir ajouter les tomates préalablement pelée et épépinées . rajouter le sucre le cube les herbes couvrir d'eau environ 1litre pour 2kg de tomates .laisser réduire 3h a feu très ddoux . laisser refroidir passer a la moulinette et congeler . je fais des barquettes pour 2 personnes et j'utilise au fur et a mesure des besoins . pour les pâtes , les lazagnes, les cannelonis. a plus
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