Je suis à la recherche désespérée 
d'une recette de semifreddo
d'une recette de semifreddoItalie : Semifreddo
3 réponses · 1103 vues
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Recette
Semifreddo aux amandes et au café
Ingrédients
Équivalences
- 250 g d'amandes mondées
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 150 g de chocolat fondant
- 2 tasses à moka de café fort refroidi
- 3 cuillères à soupe d'éclats d'amandes
- 2 cl de Cognac
Hello,
J'ai trouvé cela pour toi :
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Fond de tarte
- 250 g d'amandes mondées
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace
Garniture
- 3 oeufs
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 150 g de chocolat fondant
- 2 tasses à moka de café fort refroidi
- 3 cuillères à soupe d'éclats d'amandes
- 2 cl de Cognac
Préparer le fond de tarte la veille de préférence. Préchauffer le four à 150°c.
Moudre les amandes très finement, les mélanger à 150 g de sucre glace, battre 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer, diviser la pâte en 3 parts, les étaler chacune entre 2 feuilles fraÎcheur en une abaisse fine du diamètre d'un moule démontable (24 cm). Faire cuire à blanc ces 3 fonds successivement au four préchauffé Th 1-2 . Bien laisser refroidir.
Pour la garniture, monter ensemble 200 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre glace pour obtenir une crème mousseuse. Y incorporer les blancs d'ouefs en neige. Mélanger ensemble 2 cl de Cognac et 2 petites tasses de café froid, imbiber l'un des fond de tarte avec 1/3 de ce mélange. Y étaler 1/3 de la crème neigeuse et en lisser la surface. Râper 50 g de chocolat, en parsemer la moitié sur la crème.
Poser délicatement par-dessus un autre fond de tarte, l'arroser de café et de Cognac. Poursuivre par de la crème et du chocolat, puis à nouveau un fond de tarte, du café, du Cognac et de la crème.
Couvrir le gâteau, le laisser reposer 4-5h au frais. Avant de servir, râper grossièrement 100 g de chocolat, décorer en génereusement le dessus du gâteau ainsi que d'éclats d'amandes. Servir glacé.
J'ai trouvé cela pour toi :
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Fond de tarte
- 250 g d'amandes mondées
- 2 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace
Garniture
- 3 oeufs
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 150 g de chocolat fondant
- 2 tasses à moka de café fort refroidi
- 3 cuillères à soupe d'éclats d'amandes
- 2 cl de Cognac
Préparer le fond de tarte la veille de préférence. Préchauffer le four à 150°c.
Moudre les amandes très finement, les mélanger à 150 g de sucre glace, battre 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer, diviser la pâte en 3 parts, les étaler chacune entre 2 feuilles fraÎcheur en une abaisse fine du diamètre d'un moule démontable (24 cm). Faire cuire à blanc ces 3 fonds successivement au four préchauffé Th 1-2 . Bien laisser refroidir.
Pour la garniture, monter ensemble 200 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre glace pour obtenir une crème mousseuse. Y incorporer les blancs d'ouefs en neige. Mélanger ensemble 2 cl de Cognac et 2 petites tasses de café froid, imbiber l'un des fond de tarte avec 1/3 de ce mélange. Y étaler 1/3 de la crème neigeuse et en lisser la surface. Râper 50 g de chocolat, en parsemer la moitié sur la crème.
Poser délicatement par-dessus un autre fond de tarte, l'arroser de café et de Cognac. Poursuivre par de la crème et du chocolat, puis à nouveau un fond de tarte, du café, du Cognac et de la crème.
Couvrir le gâteau, le laisser reposer 4-5h au frais. Avant de servir, râper grossièrement 100 g de chocolat, décorer en génereusement le dessus du gâteau ainsi que d'éclats d'amandes. Servir glacé.
Bonsoir,
En théorie le semifreddo est un dessert qui nécessite une certaine cuisson, mais qui se consomme froid, parfois très froid.
Exemples de semiofreddo :
- budino : entre crème et flan (oeufs, lait sucre, farine et arôme)
- les panne cotte
- les desserts à base de gélatine
- les zuccotti
- les bavarois
En théorie, mais comme pour tout il y a des dérives....
Pour les recettes : il y a près de 50000 réponses en italien .....
Il vaudrait mieux préciser un peu ta demande
Quel type, à quel parfum etc etc
Bonne nuit
En théorie le semifreddo est un dessert qui nécessite une certaine cuisson, mais qui se consomme froid, parfois très froid.
Exemples de semiofreddo :
- budino : entre crème et flan (oeufs, lait sucre, farine et arôme)
- les panne cotte
- les desserts à base de gélatine
- les zuccotti
- les bavarois
En théorie, mais comme pour tout il y a des dérives....
Pour les recettes : il y a près de 50000 réponses en italien .....
Il vaudrait mieux préciser un peu ta demande
Quel type, à quel parfum etc etc
Bonne nuit
Oui, mais en vérité ma recette était un peu plus précise à l'origine mais j'avais mis un nom de magazine...
Je cherche une recette de semifreddo que j'ai lue dans un magazine de cuisine que j'achète tous les quinze jours en grande surface mais j'ai laissé ma collection dans le sud. Or, c'est un semifreddo dérivé effectivement, il ne s'agit pas, comme c'est le cas le plus souvent, d'un gâteau glacé en forme de cake. C'était une sorte de glace à la vanille avec du café, présentée en quenelle je crois et sur quelque chose il me semble... je sais, c'est vraiment pas précis mais ça m'avait beaucoup plu et j'avais très envie de la faire ce week-end !
Merci pour votre aide en tous les cas !
Je cherche une recette de semifreddo que j'ai lue dans un magazine de cuisine que j'achète tous les quinze jours en grande surface mais j'ai laissé ma collection dans le sud. Or, c'est un semifreddo dérivé effectivement, il ne s'agit pas, comme c'est le cas le plus souvent, d'un gâteau glacé en forme de cake. C'était une sorte de glace à la vanille avec du café, présentée en quenelle je crois et sur quelque chose il me semble... je sais, c'est vraiment pas précis mais ça m'avait beaucoup plu et j'avais très envie de la faire ce week-end !
Merci pour votre aide en tous les cas !
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