Soufflé Florentin au Comté et Muscade

Recettes Italiennes :

Soufflé florentin

4 oeufs 125 gr de comté rapé 25 gr de beurre 20 cl de lait 25 gr de farine 2 pincées de muscade sel poivre

Préchauffez le four a th 6.Beurrez un moule a soufflé parsemez-le de 25 gr de comté rapé.Dans une casserole faire fondre le beurre a feu doux y ajouter la farine et délayer avec le lait.Tournez jusqu'a ce que cela épaississe.Salez poivrez et muscadez.Hors du feu incorporez un a un les 4 jaunes d'oeufs puis le reste du fromage rapé.Montez les blancs en neige avec du sel,ajoutez-les a la préparation précedente.Versez dans le moule et faites cuire 25 mn puis servez aussitot avant que le soufflé retombe