Italie : Taralli salé

Bonjour à toutes et à tous!

Je suis à la recherche de 2 recettes originaires d'Italie (plus exactement de Calabre) que me faisait ma grand-mère quand j'étais petite et que je n'ai malheureusement plus l'occasion de pouvoir manger puisque ma grand-mère n'est plus de ce monde aujourd'hui (comme quoi, on devrait toujours garder ses recettes par écrit bien à l'abri pour les générations futures! )
Il s'agit de deux spécialités qui sont la cuzzupa (sorte de brioche traditionnelle de Pâques avec des graines d'anis et un oeuf dur disposé entre 2 lanières de pâte tressées) et les "Taralli" Calabrais (aux graines d'anis, ayant une forme de demi-cercle, un pain coupé en tranches de 2 cm environ! Je me souviens qu'ils étaient mous en sortant du four et qu'ils devenaient presque durs en refroidissant, si bien que je les dégustait toujours trempés dans une bonne tasse de café Italien! )

Vraiment, si quelqu'un aurait la gentillesse de me confier ces recettes, je serai comblée!
Ce serait sincèrement un pur bonheur de retrouver ces douceurs de mon enfance!

Merci d'avance à vous!

Ciao!

VOICI UNE RECETTE DE TARALLI

INGREDIÉNTS

Farine 1 kg
Sucre 300 g
Sucre glace 150 g
Oeufs 5 n
Beurre 250 g
Levure pour gâteaux 20 g
Vanille 1 sachet
Lait Selon votre gôut
Citron 1 (le jus)
Rhum ou cognac 1 petit verre

PRÉPARATION

1. Faites fondre le beurre avec un peu de lait tiède, ajoutez le sucre, la farine, les oufs, la levure et presque toute la vanille. Versez encore un peu de lait et pétrissez longuement.

2. Avec la pâte obtenue, formez des spirales compactes de 5 cm de diamètre, mettez au four à 200, faites dorer.

3. Entre temps, préparez la glace: mettez le sucre glace dans de l'eau, amenez à ébullition, ajoutez le jus de citron, l'alcool et la vanille restée.

4. Laissez bouillir encore quelques minutes.

5. Passez la glace sur les spirales, remettez-les au four - éteint mais encore chaud - pour sécher.

POUR L AUTRE RECETTE JE NE SAIS PAS
EN ESPERANT QUE C EST LA MEME QUE TA GRAND MERE

Bon, j'ai trouvé celle-ci pour les tarallis salés, seulement elle est Pugliaise, non Calabraise:

Tarallis salés de Puglia

1 kg farine 45, 200 ml huile extravierge d’olive, 10 g sel fin, 10 g graines de fenouil, vin blanc

Pétrissez la farine et l’huile jusqu’à l’absorption: la farine aura une consistence plus grosse. Ajoutez le sel et les graines de fenouil, malaxer très bien et commencer à verser le vin blanc jusqu’à avoir une pate solide qui ne s’attaque pas au plan de travail et qui ne soit pas trop dur. Travailler la pate pendant 15 min, tant qu’elle devient lisse et souple.
Coupez la pate en petits morceaux et allongez-la de la main. Obtenir de petits bouts de pate de 5 cm de long et former un petit cercle avec une légère pression des doigts.
Portez à ébullition 2 litres d’eau dans une casseruole et plongez-y 10 tarallis à la fois. Quand ils remontent à la surface otez-les de l’eau et appuyez-les sur un torchon net.
Mettez-les sur une plaque à four converte avec du papier sulfurisé et enfournez-les à 180 °C pendant 30 min. environ, tant qu’ils deviennent dorés et luisants.