Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre mou
- 3 jaunes d'œufs
- eau
- sel
- 300 g de ricotta
- 125 g de blé précuit (type Ebly)
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 1 càs rase de maïzena
- 250 g de fruits confits
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc d'eau de fleur d'oranger
- 1 orange
J'avais mis de côté depuis longtemps une recette de tarte napolitaine, mais je n'avais jamais trouvé le temps de la faire. C'est chose faite !
Cette tarte se compose d'une pâte brisée et d'une garniture à base de crème pâtissière, de ricotta et de fruits confits.
Ingrédients pour la pâte brisée :
300 g de farine
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
3 jaunes d'œuf
eau
sel
Ingrédients pour la crème :
300 g de ricotta
125 g de blé précuit (type Ebly)
4 œufs
150 g de sucre en poudre
20 cl de lait
1 càs rase de maïzena
250 g de fruits confits (selon les goûts, de 3 càs à 300 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'eau de fleur d'oranger
1 orange
Préparation :
La pâte brisée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Formes un puits dans lequel vous verserez le sucre, le beurre mou coupé en morceaux et les jaunes d'œufs. Mélangez du bout des doigts puis à pleines mains pour former une boule de pâte compacte. Si comme moi votre pâte est trop friable, rajoutez un peu d'eau. Réservez au frigo 30 minutes.
La garniture
Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait, le zeste de l'orange et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un bol, séparez les blancs des jaunes et mélangez-en deux avec 50 g de sucre. Incorporez ensuite la maïzena et un peu de lait vanillé. Mélangez puis remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (ça prend quelques minutes). Réservez.
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et les deux jaunes d'œufs restants. Incorporez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à obtenir une crème moelleuse et homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les fruits confits, l'eau de fleur d'oranger, le blé cuit puis les blancs, en mélangeant délicatement.
Garnissez un moule à manqué de pâte brisée (sur le fond et les bords), il est possible qu'il vous en reste, suivant la taille de votre moule. Versez la crème sur la pâte et enfournez 1h10 en surveillant régulièrement la coloration (au besoin, recouvre la tarte de papier alu).
Une fois la tarte cuite, laissez la refroidir puis réservez-la au frigo jusqu'au lendemain. Je vous le dit tout de suite, nous on n'a pas tenu et on l'a goûtée tiède, c'était très bon aussi !
Verdict : La crème pâtissière est un délice à elle seule, donc mélangée aux fruits confits c'est très très bon ! La tarte est légère et très parfumée, c'est une recette que je vais garder !
Cette tarte se compose d'une pâte brisée et d'une garniture à base de crème pâtissière, de ricotta et de fruits confits.
Ingrédients pour la pâte brisée :300 g de farine
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
3 jaunes d'œuf
eau
sel
Ingrédients pour la crème :300 g de ricotta
125 g de blé précuit (type Ebly)
4 œufs
150 g de sucre en poudre
20 cl de lait
1 càs rase de maïzena
250 g de fruits confits (selon les goûts, de 3 càs à 300 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'eau de fleur d'oranger
1 orange
Préparation :La pâte brisée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Formes un puits dans lequel vous verserez le sucre, le beurre mou coupé en morceaux et les jaunes d'œufs. Mélangez du bout des doigts puis à pleines mains pour former une boule de pâte compacte. Si comme moi votre pâte est trop friable, rajoutez un peu d'eau. Réservez au frigo 30 minutes.
La garniture
Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait, le zeste de l'orange et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un bol, séparez les blancs des jaunes et mélangez-en deux avec 50 g de sucre. Incorporez ensuite la maïzena et un peu de lait vanillé. Mélangez puis remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (ça prend quelques minutes). Réservez.
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et les deux jaunes d'œufs restants. Incorporez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à obtenir une crème moelleuse et homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les fruits confits, l'eau de fleur d'oranger, le blé cuit puis les blancs, en mélangeant délicatement.
Garnissez un moule à manqué de pâte brisée (sur le fond et les bords), il est possible qu'il vous en reste, suivant la taille de votre moule. Versez la crème sur la pâte et enfournez 1h10 en surveillant régulièrement la coloration (au besoin, recouvre la tarte de papier alu).
Une fois la tarte cuite, laissez la refroidir puis réservez-la au frigo jusqu'au lendemain. Je vous le dit tout de suite, nous on n'a pas tenu et on l'a goûtée tiède, c'était très bon aussi !
Verdict : La crème pâtissière est un délice à elle seule, donc mélangée aux fruits confits c'est très très bon ! La tarte est légère et très parfumée, c'est une recette que je vais garder !
Dans mes 
MERCI MAYBEONEDAY !
