Bonjour!
Ma maman vient de me donner la recette du Tartuffo de mon livre de recettes par téléphone... C'est bien une glace sur lit de chocolat, à priori le coeur blanc que l'on trouve dans certains restaurants et glaciers c'est de la chantilly très ferme, mais ils ne la mettent pas tous à l'intérieur (comme dans la recette)...
TARTUFFO
Pour 6 personnes
Glace:
180 gr. de chocolat noir
150 gr. de noisettes grillées
125 gr. de sucre glace
40 cl. de crème fleurette
Décor:
10 cl. de crème fleurette
1 cuil. à soupe de sucre glace
125 gr. de chocolat noir
- Broyer (ou mixer) les noisettes avec le sucre glace, y ajouter 1 cuil. à soupe de la crème fleurette.
- Dans une casserole à feu doux faire chauffer le reste de crème fleurette, y faire fondre le chocolat doucement. Laisser tièdir une fois fondu et ajouter le mélange aux noisettes.
- Mettre 1h00 au réfrigérateur puis sortir le mélange et le battre au fouet (à la main ou électrique) afin qu'il double de volume.
- Mettre la mousse formée au congélateur.
Décor et présentation:
- Faire fondre le chocolat et le disposer au fond des coupes à glace.
- Monter la crème fleurette et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mettre une grosse boule de Tartuffo sur le lit de chocolat et garnir de chantilly sur le tour.
Miam miam!!!
Bon dimanche!
Catherine
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