Ingrédients
Équivalences
- 8 bifteack très fins
- 100 gr de parmesan
- 2 brique de coulis de tomates
- 6 gousses d'ail
- Persil frais
- un verre de vin rouge
- Huile d'olive, sel, poivre
Recettes Italiennes
Une recette délicieuse qui me vient de mes origines pugliese (sud de l'Italie, le "talon" plus précisemment). Pour résumer, les Vrashules sont des rouleaux de viande garnis de persil, parmesan, et ail, le tout bouilli dans du coulis de tomate.
Ingredients : (pour 4 personnes)
-8 bifteack très fins (prenez les chez le boucher, car premièrement, cela fera marcher le commercant du coin, et surtout, deuxièmement, il pourra vous les tailler très finement, et vous les attendrir. En gros, un bifteack bien fin correspond ici à 1/2 voir 1/3 de bifteack classique. Il ne faut pas non plus que ce soit du carpaccio!!!!).
-100 gr de parmesan (en morceau, pas en poudre!!! Là, allez chez votre fromager)
-2 brique de coulis de tomates (je prends personnellement les briques Heinz, qui conviennent parfaitement)
-6 gousses d'ail (selon les gouts, vous pouvez en mettre moins, mais je ne le recommande pas, vous verrez, le gout de l'ail est assez coupé par le reste)
-Persil frais
-un verre de vin rouge
-Huile d'olive, sel, poivre
-Et, accessoires indispensables : des cure-dents (pour fixer les rouleaux : environ 2 ou 3 par rouleaux)
Préparation :
- Hachez l'ail et le persil, déposez les séparemment dans deux petites assiettes.
- Coupez votre morceau de parmesan en petits cubes (allez, approximativement, je dirais 0,7cm de coté pour les cubes, mais vous verrez, le parmesan va s'effriter, alors, faites selon).
- Déposez sur votre plan de travail votre bifteack bien fin.
- Posez, sur l'un des bords de la largeur : du persil, de l'ail, et 2 à 3 cubes de parmesans
- Roulez le bifteack en le serrant bien. Vous obtiendrez un rouleau de viande. Traversez le de part en part avec les cure-dents (un par extrémité, et, selon les cas, un au milieu). Il faut que votre rouleau tienne bien.
-Répétez cette opération pour chacun des bifteack (ce qui suppose un savant dosage dans la répartition de l'ail, du persil, et du parmesan).
Une fois vos 8 rouleaux préparés, faites les revenir (pas tous en même temps, 2 par 2) dans de l'huile d'olive, dans une grosse casserole (style marmite) d'environ 40 cm de diamètre (voire plus si vous avez plus large) à feu vif.
Sortez vos 8 rouleaux de la casserole, puis déglacez avec votre verre de vin rouge, en passant à feu moyen.
Versez immédiatement vos deux briques de coulis de tomate.
Plongez y vos 8 rouleaux, et laissez mijoter couvert 45 mn à 1h (personnellement, je trouve que plus ca cuit, meilleurs c'est).
Vous pouvez ajouter dans la casserole les restes de peril, d'ail, et de parmesan que vous rapperez.
Remuez de temps en temps.
Salez et poivrez en cours de cuisson selon votre gout.
Et voilà, c'est pret.
Résultat : Vous obtenez de formidables vrashules.
Ce qui est bon, là dedans, c'est le mélange des saveurs, et la viande qui a bouilli dans le coulis de tomate et qui s'en est imprégné.
Conseil : à faire avec des pates fraiches. (la sauce, c'est le "jus de cuisson"
Une recette délicieuse qui me vient de mes origines pugliese (sud de l'Italie, le "talon" plus précisemment). Pour résumer, les Vrashules sont des rouleaux de viande garnis de persil, parmesan, et ail, le tout bouilli dans du coulis de tomate.
Ingredients : (pour 4 personnes)-8 bifteack très fins (prenez les chez le boucher, car premièrement, cela fera marcher le commercant du coin, et surtout, deuxièmement, il pourra vous les tailler très finement, et vous les attendrir. En gros, un bifteack bien fin correspond ici à 1/2 voir 1/3 de bifteack classique. Il ne faut pas non plus que ce soit du carpaccio!!!!).
-100 gr de parmesan (en morceau, pas en poudre!!! Là, allez chez votre fromager)
-2 brique de coulis de tomates (je prends personnellement les briques Heinz, qui conviennent parfaitement)
-6 gousses d'ail (selon les gouts, vous pouvez en mettre moins, mais je ne le recommande pas, vous verrez, le gout de l'ail est assez coupé par le reste)
-Persil frais
-un verre de vin rouge
-Huile d'olive, sel, poivre
-Et, accessoires indispensables : des cure-dents (pour fixer les rouleaux : environ 2 ou 3 par rouleaux)
Préparation :
- Hachez l'ail et le persil, déposez les séparemment dans deux petites assiettes.
- Coupez votre morceau de parmesan en petits cubes (allez, approximativement, je dirais 0,7cm de coté pour les cubes, mais vous verrez, le parmesan va s'effriter, alors, faites selon).
- Déposez sur votre plan de travail votre bifteack bien fin.
- Posez, sur l'un des bords de la largeur : du persil, de l'ail, et 2 à 3 cubes de parmesans
- Roulez le bifteack en le serrant bien. Vous obtiendrez un rouleau de viande. Traversez le de part en part avec les cure-dents (un par extrémité, et, selon les cas, un au milieu). Il faut que votre rouleau tienne bien.
-Répétez cette opération pour chacun des bifteack (ce qui suppose un savant dosage dans la répartition de l'ail, du persil, et du parmesan).
Une fois vos 8 rouleaux préparés, faites les revenir (pas tous en même temps, 2 par 2) dans de l'huile d'olive, dans une grosse casserole (style marmite) d'environ 40 cm de diamètre (voire plus si vous avez plus large) à feu vif.
Sortez vos 8 rouleaux de la casserole, puis déglacez avec votre verre de vin rouge, en passant à feu moyen.
Versez immédiatement vos deux briques de coulis de tomate.
Plongez y vos 8 rouleaux, et laissez mijoter couvert 45 mn à 1h (personnellement, je trouve que plus ca cuit, meilleurs c'est).
Vous pouvez ajouter dans la casserole les restes de peril, d'ail, et de parmesan que vous rapperez.
Remuez de temps en temps.
Salez et poivrez en cours de cuisson selon votre gout.
Et voilà, c'est pret.
Résultat : Vous obtenez de formidables vrashules.
Ce qui est bon, là dedans, c'est le mélange des saveurs, et la viande qui a bouilli dans le coulis de tomate et qui s'en est imprégné.
Conseil : à faire avec des pates fraiches. (la sauce, c'est le "jus de cuisson"
