Ingrédients
Équivalences
- biscuits à la cuiller
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre semoule
- 35 g de farine
- 15 g de fécule
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- liqueur Alkermes (ou la liqueur de substitution)
bonjour à tous. 
on appelle en Italie la "zuppa inglese", la soupe anglaise, très populaire dans le sud de la France.
Le souci, c'est que c'est une recette un peu compliquée, dans la mesure où il faut faire un sabayon (enfin, compliquée pour moi, je suis pas douée en pâtisserie). Un autre inconvénient est l'un des ingrédients qui lui donnent son goût incomparable, la liqueur Alkermes, qui est super dure à trouver, et qu'on remplace par du Marsala, du marasquin, ou du curaçao.
Enfin, voici une recette de zuppa inglese.
Faire tremper des biscuits à la cuiller dans du marasquin dilué dans de l'eau, ou dans du jus de fruits dilué s'il y a des enfants.
Préparer un sabayon :
1/2 litre de lait, 5 jaunes d'œufs, 120 g de sucre semoule, 35 g de farine, 15 g de fécule, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la fécule, puis le lait petit à petit en délayant à la spatule.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains noirs, les ajouter dans la terrine.
Reverser dans la casserole, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de tourner, laisser 3 minutes à partir de l'ébullition.
Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.
Laisser refroidir dans un saladier, en tournant de temps en temps.
Mélanger la liqueur Alkermes (ou la liqueur de substitution ; 6 cl ) et 1 cl d'eau.
Pendant que ça refroidit, préparer une salade de fruits avec des fruits frais et des fruits confits, en dés très fins, et la faire égoutter.
Quand le sabayon est bien froid :
Dans un grand verre à bavaroise, disposer les biscuits à la cuiller imbibés. Puis alterner les couches de sabayon, de salade de fruits et de biscuits imbibés, en terminant par les fruits.
On peut remplacer les biscuits par de la génoise.
on appelle en Italie la "zuppa inglese", la soupe anglaise, très populaire dans le sud de la France.
Le souci, c'est que c'est une recette un peu compliquée, dans la mesure où il faut faire un sabayon (enfin, compliquée pour moi, je suis pas douée en pâtisserie). Un autre inconvénient est l'un des ingrédients qui lui donnent son goût incomparable, la liqueur Alkermes, qui est super dure à trouver, et qu'on remplace par du Marsala, du marasquin, ou du curaçao.
Enfin, voici une recette de zuppa inglese.
Faire tremper des biscuits à la cuiller dans du marasquin dilué dans de l'eau, ou dans du jus de fruits dilué s'il y a des enfants.
Préparer un sabayon :
1/2 litre de lait, 5 jaunes d'œufs, 120 g de sucre semoule, 35 g de farine, 15 g de fécule, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la fécule, puis le lait petit à petit en délayant à la spatule.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains noirs, les ajouter dans la terrine.
Reverser dans la casserole, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de tourner, laisser 3 minutes à partir de l'ébullition.
Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.
Laisser refroidir dans un saladier, en tournant de temps en temps.
Mélanger la liqueur Alkermes (ou la liqueur de substitution ; 6 cl ) et 1 cl d'eau.
Pendant que ça refroidit, préparer une salade de fruits avec des fruits frais et des fruits confits, en dés très fins, et la faire égoutter.
Quand le sabayon est bien froid :
Dans un grand verre à bavaroise, disposer les biscuits à la cuiller imbibés. Puis alterner les couches de sabayon, de salade de fruits et de biscuits imbibés, en terminant par les fruits.
On peut remplacer les biscuits par de la génoise.