Ingrédients
Équivalences
- 275 g. de farine tamisée
- 1 paquet de levure chimique
- 100 g. de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 175 g. de beurre
- 125 ml de lait
- 1 oeuf entier
- amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot (sans morceaux)
- canelle
- 75 g. de sucre glace
Bonjour
Le Bretzelsonndeg a lieu à la Mi-carême... au Luxembourg, à la fin définitive de la saison carnavalesque. Selon la coutume du Bretzel, les amoureux offraient un Bretzel à leur bien-aimée à la mi-carême et celle-ci répondait à leurs "avances" avec un oeuf de Pâques offert pour Pâques...
De nos jours, la coutume est restée, et les hommes continuent d'offrir un Bretzel à la femme qui répond avec un oeuf de Pâques. Contrairement aux Bretzels salés de Lorraine, ceux de chez nous sont sucrés et couverts d'amandes, une tradition qui provient de la Moselle luxembourgeoise.
Bien-sûr, rien ne vaut les bretzels du pâtissier...
Quoique, préparées à la maison, elles ne sont pas mal non plus.
Voici une recette: elle est longue, mais le résultat est tout à fait "satisfaisant" !
Ingrédients:
275 g. de farine tamisée, 1 paquet de levure chimique, 100 g. de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 175 g. de beurre, 125 ml de lait, 1 oeuf entier, amandes effilées, 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot (sans morceaux), canelle, 75 g. de sucre glace.
Conseil: sortez le beurre longtemps avant la préparation...
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et faire un puit. Verser l'oeuf battu et commencer à pétrir au batteur électrique. Ajouter petit à petit le lait que l'on aura préalablement fait tiédir avec 50 g. de beurre. Continuer à pétrir au batteur pendant 5 "bonnes" minutes, de plus en plus fort.
Bien fariner le plan de travail. Etendre la pâte en rectangle sur 1 cm. et étaler dessus 60 g. de beurre mou. Replier en 3 dans un sens et puis en 2 dans l'autre sens (le beurre à l'intérieur) et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo.
Etendre à nouveau la pâte et étaler 60 g. de beurre mou... replier... en 3 et puis en 2... Placer au frigo 1/4 d'heure.
Etendre la pâte sur 1 bon centimètre d'épaisseur, couper des lanières et confectionner des bretzels. Placer sur une plaque de four farinée et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des bretzels, faire chauffer les 3 cuillères à soupe de confiture avec autant de cuillères d'eau et une pincée de canelle. En badigeonner les bretzels dès leur sortie du four (attention, c'est chôôôô
.
Lorsqu'elle sont presque refroidies, enduire le dessus des bretzels avec le sucre glace fondu dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer avec les amandes...
A bientôt
Le Bretzelsonndeg a lieu à la Mi-carême... au Luxembourg, à la fin définitive de la saison carnavalesque. Selon la coutume du Bretzel, les amoureux offraient un Bretzel à leur bien-aimée à la mi-carême et celle-ci répondait à leurs "avances" avec un oeuf de Pâques offert pour Pâques...
De nos jours, la coutume est restée, et les hommes continuent d'offrir un Bretzel à la femme qui répond avec un oeuf de Pâques. Contrairement aux Bretzels salés de Lorraine, ceux de chez nous sont sucrés et couverts d'amandes, une tradition qui provient de la Moselle luxembourgeoise.
Bien-sûr, rien ne vaut les bretzels du pâtissier...
Quoique, préparées à la maison, elles ne sont pas mal non plus.
Voici une recette: elle est longue, mais le résultat est tout à fait "satisfaisant" !
Ingrédients:
275 g. de farine tamisée, 1 paquet de levure chimique, 100 g. de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 175 g. de beurre, 125 ml de lait, 1 oeuf entier, amandes effilées, 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot (sans morceaux), canelle, 75 g. de sucre glace.
Conseil: sortez le beurre longtemps avant la préparation...
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et faire un puit. Verser l'oeuf battu et commencer à pétrir au batteur électrique. Ajouter petit à petit le lait que l'on aura préalablement fait tiédir avec 50 g. de beurre. Continuer à pétrir au batteur pendant 5 "bonnes" minutes, de plus en plus fort.
Bien fariner le plan de travail. Etendre la pâte en rectangle sur 1 cm. et étaler dessus 60 g. de beurre mou. Replier en 3 dans un sens et puis en 2 dans l'autre sens (le beurre à l'intérieur) et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo.
Etendre à nouveau la pâte et étaler 60 g. de beurre mou... replier... en 3 et puis en 2... Placer au frigo 1/4 d'heure.
Etendre la pâte sur 1 bon centimètre d'épaisseur, couper des lanières et confectionner des bretzels. Placer sur une plaque de four farinée et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des bretzels, faire chauffer les 3 cuillères à soupe de confiture avec autant de cuillères d'eau et une pincée de canelle. En badigeonner les bretzels dès leur sortie du four (attention, c'est chôôôô
.Lorsqu'elle sont presque refroidies, enduire le dessus des bretzels avec le sucre glace fondu dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer avec les amandes...
A bientôt