Mijotée de viandes alsaciennes aux oignons et au sylvaner

Mijotée de viandes

c'est plat alsacien ou allemand je sais pas trop, en tout cas de l'est.
On le fait cuire dans une terrine en terre, et vernissée, un plat à baeckeofe.

C'est mélange de viande longuement mijotée ensembles.

Voilà la recette pour 6 :

500 gr d'épaule d'agneau
500 gr d'échine ( ou épaule ) de porc
500 gr de macreuse ou paleron ( morceau à braiser)
3 ou 4 oignons
1,5 kg de pdt à chair ferme
ail, persil, sel, poivre
2 blancs de poireau
1 bouteille de sylvaner

Faire mariner la viande en morceaux pendant 24 h dans le vin blanc avec les épices, les oignons émincés, les poireaux émincées, l'ail haché et le persil.
Le lendemain, éplucher les pdt et les couper en rondelles.
Couvrir le fond d'une terrine de pdt, puis la viande et la garniture aromatique puis des pdt.
Mouiller avec la marinade, et compléter avec un fond blanc ou de l'eau.
( dans la recette d'origine on ajoute dessus 1 pied de porc et 1 queue de porc, mais je suis pas fan , alors j'en mets pas )
Cuire au four pendant 3 h à 3h30 à 180 °.

On peut aussi le faire dans une cocotte en fonte.

C'est encore meilleur réchauffé.

Bon appétit !