Paëlla
Recette pour : 4 à 6 Personnes
Ingrédients
Bouillon
2 L d’eau
1 CS de paprika
1 Tête d’ail en chemise écrasée
1 Oignons coupé en 4
1 Poireau coupé en morceaux
1 Bouquet garni
1 Tomate coupé en 4
40 g de bouillon de poisson (Avé crème)
Plat
300 g de calmar
250 g de crevettes
250 g de filet de poisson blanc coupé en dés
250 g de moules sans coquilles congelée
250 g de morceaux de poulet
460 g de riz
½ oignon râpé
2 Poivrons (1 rouge & 1 vert)
2 Tomates râpées
150 g de haricots verts
150 g de petits pois
1 CS de paprika
½ CC de safran colorant
½ CC de safran en brins
5 CS d’huile d’olive
200 g de moules fraiches avec coquilles (Décoration)
7 grosses crevettes tiger (Décoration)
Sel & Poivre
Préparation:
Bouillon
Dans une poêle chauffer 2 CS d’huile puis faire rissoler les morceaux de poulet avec une pincée de sel.
Dans une grosse casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon, ajouter les morceaux de poulet puis laisser cuir à feu moyen à couvert pendant 45 minutes (réduction de moitié environ).
Enlever le bouquet garni et le poulet puis passer le reste à la moulinette, récupérer le jus de cuisson le réserver ainsi que les morceaux de poulet.
Plat
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuir soit à la vapeur soit dans de l’eau légèrement salée, les haricots verts et les petits pois. Réserver.
Faire griller les poivrons puis les éplucher, couper en lamelles. Réserver.
Chacun à part, faire sauter, dans une poêle avec 1 CS d’huile, le calmar, les crevettes, les moules sans coquilles et les dés de poisson, récupérer à chaque fois le jus de cuisson et le joindre au bouillon. Réserver.
Dans une casserole mettre les crevettes tiger à cuir dans de l’eau légèrement salée.
Dans une petite marmite mettre un peu d’eau puis faire ouvrir les moules fraiches. Récupérer le jus de cuisson puis le joindre au bouillon.
Dans une poêle, mettre 2 CS d’huile d’olive à chauffer puis mettre le riz. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Porter à ébullition le bouillon.
Dans une poêle à paëlla de 34 cm de diamètre, mettre à chauffer 5 cs d’huile d’olive, faire suer l’oignon puis ajouter les tomates râpées mettre une pincée de sel, le safran colorant et le safran en brins puis faire cuir quelques minutes tout en remuant.
Incorporer délicatement tout en mélangeant, les petits pois, les haricots verts et les poivrons.
Ajouter tout en remuant délicatement , le calmar, les crevettes, les dés de poisson, les moules sans coquilles et le poulet. Mélanger délicatement puis incorporer le riz puis mélanger de nouveau. Mouiller avec le bouillon chaud, une fois et demi le volume du riz jusqu’à 2 fois en fonction de la qualité de ce dernier, soit 60 à 90 cl.
Décorer avec les crevettes tiger et les moules avec coquilles puis enfourner pendant 30 à 40 minutes sans chaleur tournante et grill éteint.
Servir chaud.
On va mettre le réveil parce que la matinée va être courte 
tu as entière raison 
restons bons amis
