Pâtes à l'encre de sèche ? ( italie )

Rererebonjour!
C'est vrai que on doit avoir les mêmes gouts.... le gravlax... (je suis allée voir tes photos aussi....) j'adore et j'en fais beaucoup!
j'ai trouvé une recette de riz "noir"... mais comme je l'ais dit, je n'en ais jamais fait... (j'ai une amie qui sait en faire, et quand je reviens de vacances et elle aussi, je lui demanderais ça recette et quelque conseil utile)
pour 6 personnes:

deux tasses et demie de thé de riz
1,5kg de sèches entières
1,5 litre de buillon de poisson
1 oignon moyen coupé en petits morceaux (émincé?)
1 gousse d'ail coupé en petits morceaux
1 demie tasse de thé de vin blanc sec
1 tasse de thé de huile d'olive
2 petites cuillères de beurre
2 cuillères a soupe de concentré de tomate
du persil, sel et poivre

Laver les sèches, retirer les yeux et "l'os"; retirer la poche avec l'encre en faisant atention de ne pas l'abimer (pour ne pas perdre l'encre);
chauffer l'huile d'olive et y mettre l'oignon et l'ail, laisser rissoler;rajouter les sèches coupées en morceaux, sel, poivre et persil haché;rissoler (a feu vif) jusqu'a ce que l'eau quelles lachent s'evapore, alors verser le vin et réduire le feux; laisser réduire;
rajouter le concentré de tomates (mélangé avec 3 cuillères a soupe de bouillon de poisson) et laisser cuire 30 minutes rajoutant de l'eau si nécessaire;
ajouter le riz et l'encre (que l'on a retiré des sacs, et mélangé avec un peu de bouillon) et bien mélanger le tout; adicioner le bouillon (chaud) peu a peu jusqua ce que le riz soit cuit "al dente";
rajouter le beurre, retirer du feu et servir imediatement.

Voila, plein de fautes, de traduction directe... mais je crois que c'est mal écrit,... mais qu'on comprend... non??? (parceque la recette, je l'ais trouvé en bresilien en plus,... c'est différent!)

Bonjour ,

Alors je tentes une autre approche ... Si l'un ou l'une d'entre vous pouvais me faire une traduction de la recette Italienne qui se trouve sur mon sachet d'encre ça résoudrait pas mal de chose !
Alors voici :

" TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

250G DI TAGLIOLINI
2 BUSTINE DI NERO DI SEPPIA
8 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
500G DI VONGOLE
500G DI COZZE
500G DI SCAMPI
2 SEPPIOLINE
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 PIZZICO DI PEPERONCINO
CONSOMME DI PESCE

Preparazione :

In una casseruola coperta, fate aprire le cozze e le vongole, separate la polpa e filtrate il liquido.
Sgusciate gli scampi e con le teste preparate il consommé di pesce aggiungendoci il consommé di pesce riunione ( 40g per un litro d'acqua )
Riscaldate l'olio e l'aglio tritato, quando inizia a soffriggere, aggiungete il brodo e il liquido di cottura di cozze e vongole, facendo consumare il tutto.
Aggiungete scampi, cozze, vongole e le seppioline tagliate a listarelle, continuando la cottura per 5 minuti, alla fine aggiungere il resto degli ingredienti.
Cuocete i tagliolini in abbondate acqua salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola facendoli saltare a fuco vivo e rimescolando spesso per insaporire il tutto. "

" TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA/Petites tagliatelles à l'encre de seiche

250G DI TAGLIOLINI
2 BUSTINE DI NERO DI SEPPIA/2 sachets d'encre
8 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA/8 cuillères d'huile d'olive
500G DI VONGOLE/clovisses
500G DI COZZE/moules
500G DI SCAMPI/gambas
2 SEPPIOLINE/2 petites seiches
1 SPICCHIO D'AGLIO/1 gousse d'ail
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO/un peu de persil
1 PIZZICO DI PEPERONCINO/un peu de piment
CONSOMME DI PESCE/consommé de poisson


Le reste c'est pour tout à l'heure après le boulot...

Préparation:

Dans une casserole couverte, faites ouvrir les moules et les clovisses, séparer la pulple et filtrer le liquide. Décortiquer les scampis et avec les têtes préparer un bouillon de poisson en y ajoutant le consommé (40g par litre d'eau). Dans une sauteuse, chauffer l'huile et l'ail émincé, ajouter le bouillon et le liquide de cuisson des moules et des clovisses, faire évaporer le tout. Ajouter les scampis, moules, clovisses et les petites seiches, continuer la cuisson pendant 5 minutes. A la fin ajouter le reste des ingrédients.
Cuire les fines tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égoutter et les faire revenir sur feu vif dans la sauteuse en mélangeant.

Voilà...

Sinon ma recette, faire revenir un peu d'huile dans une sauteuse, mettre un peu d'ail émincé et ajouter des morceaux de seiches. Lorsqu'ils sont presque cuits mettre un peu de vin blanc, laisser évaporer et ajouter les sachets d'encre de seiche. Faire cuire quelques minutes et ajouter des spaghettis cuits. Parfois j'ajoute à la sauce un peu de concentré de tomates.

Mangelune

Orangette

j'ai testé des pâtes noires (pasta néra)

300g de farine
100g de semoule extra fine
4 oeufs (tu peux remplacer par de l'eau)
15g d'encre de seiche.

J'ai tout mélangé dans mon robot
J'ai laissé tranquille 1 heure au frigo

Puis fait mes tagliatelles toutes noires à l'aide de ma machine à pâtes, ensuite j'ai cuit à l'eau salée à peine 2 minutes.

J'ai servi avec des courgettes revenues avec de l'ail
C'était bien bon