Pays-Bas : Recettes variées

AU secours ! je recherche désespérement la recette des poffertje et des harengs que les hollandais dégustent dans la rue (matje). Merci

Recettes Hollandaises

coucou!

j'ai trouvé ça sur le net:
Beignets de la St-Sylvestre (pays bas)

500 à 625 ml de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 càs de sucre
375 ml de lait tiède
2 oeufs battus
4 càs de raisins de Corinthe
4 càs de raisins de Smyrne
4 càs d'écorce d'orange confite
2 càs de zeste de citron
1 pincée de sel
sucre glace
huile à friture

Faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède. laisser reposer 3 mn. Remuer. Déposer le bol dans un four chaud mais éteint et laisser gonfler 5 mn. Déposer 500 ml de farine sur un plan de travail en creusant une fontaine au centre. Saupoudrer la farine avec la pincée de sel. Verser le mélange de levure gonflée au lait. Travailler la pâte doucement en incorporant la farine. Ajouter les oeufs battus. Travailler ensemble tous les ingrédients. La pâte doit pouvoir se mouler facilement à la cuillère. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.Déposer un linge humide sur la pâte et laisser reposer 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume. Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture à fond épais. Aplatir la pâte d'un coup de poing. Incorporer les raisins, l'écorce d'orange et le zeste de citron. Prendre l'équivalent de 4 càs de pâte pour chaque beignet. Plonger chaque morceau de pâte dans l'huile à friture bien chaude. Retirer dès que les beignets sont bien dorés des 2 côtés (10 min). Egoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

???
j'espère t'aider dans tes recherches...

hello
voici la recette originale et sa traduction en francais

Poffertjes
Omschrijving:
Een heerlijk tussendoortje van Hollandse bodem.

Ingredienten:
125 gram tarwebloem, 125 gram boekweitemeel, circca 3 deciliter lauwe melk, 1 ei, 10 gram gist, 2 eetlepels keukenstroop, iets zout, 80 gram gesmolten boter, poedersuiker.

Bereiding:

Zeef de beide meelsoorten door elkaar, maak in het midden een kuiltje en git hierin een klein edeelte van de leuw gemaakte melk, waarin de gist is opgelost.
Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem en begin, vanuit het midden, te roeren en een beslag te maken.
Voeg langzamerhand de overige melk, daarna het losgeklopte ei (en de stroop) toe en laat het beslag drie kwartier op een warm plaatsje rijzen.
Doe wat boter in elk kuiltje van de poffertjespan, vul ze voor ongeveer de helft met het beslag en laat de poffertjes aan de onderkant lichtbruin woden en opdrogen.
Keer ze om, bak ze aan de andere kantgaar en dien ze zo warm mogelijk, als eenpersoons porties op, met een flinke laag poedersuiker en met een klontje boter, dat in het midden van de poffertjes wordt gelegd.

en francais

poffertjes
description
une délicatesse du terroir hollandais
ingredients
125gr de farine de froment
125gr farine de sarrazin
+- 3dcl de lait tiède
1oeuf
10gr de levure
2cuillères a soupe de'' sirop de cuisine'' ?(c'est bien hollandais ca !!, je suppose que c'est du sirop de liège ? je vais continuer ma recherche pour cet ingrédient !)
un peu de sel
80 gr de beurre fondu
sucre impalpable
préparation
1. Tamiser les 2 sortes de farine et faire un puit au milieu. Verser la levure diluée dans un petit peu de lait tiède.
2. Répartir le sel sur le coté extérieur de la farine et commencer à pétrir en commencant par le milieu.
3. Ajouter petit a petit le restant du lait et après l'oeuf battu et le sirop. Bien mélanger et laisser lever la pâte pendant 45 minutes à un endroit chaud.
4. Mettez un peu de beurre dans chaque trou de votre casserole à poffertjes (c'est bien hollandais aussi - il faut un casserolle spéciale avec tout des emplacements pour les poffertjes). Remplir les troux à moitiè avec la pâte et laisser cuire pour avoir une couleure en dessous légèrement brune et sèche.
5. Les retourner et cuire l'autre coté - servir aussi chaud possible et les recouvrir d'une fine couche de sucre impalpable et un tout petit morceaux de beurre au milieu.
voila
amicalement
michel