Pologne : Barszcz wigiligny (soupe aux cèpes marinés)

voilà la grand mère de mon mari est polonaise et faisait de la soupe avec des cèpes marinés dans le vinaigre, quelqu'un connaitrat-il la recette d'avance merci pour vos réponses

Coucou

Voilà une soupe aux cepes mais pas marines:
Zupa grzybowa Septembre 2000

Ingrédients : 250 g de jeunes cèpes frais et fermes, 4 ou 5 pommes de terre moyennes, une gousse d'ail, beurre, crème, 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Préparation : Faites une soupe de pommes de terre classique en mettant vos pommes de terre épluchées et la gousse d'ail à bouillir longuement dans un litre un quart d'eau salée.
Prolongez l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre se "défassent". Passez au moulin à légumes en gardant l'eau de cuisson et m‚langez celle-ci à la purée obtenue.
Ajoutez beurre, poivre, sel et éventuellement un peu d'eau si le mélange obtenu n'a pas la fluidité d'un potage.
Remettez sur le feu et quelques minutes avant de servir ajoutez les cèpes, très finement hachés au couteau et liés à la crème et au jaune d'œuf.

En voilà une deuxieme où ils sont marines:

Barszcz wigiligny
Ingrédients :

1 kg de betteraves cuites
50 g de cèpes séchés
2 carottes
1 branche de céleri
1 poireau
2 navets
1 oignon
sel, poivre
sucre
1 citron
1 cuillère de vinaigre

Faites tremper les cèpes quelques heures dans un peu d'eau chaude. Faites bouillir les légumes dans un litre d'eau pendant une heure au moins pour obtenir un bouillon concentré.
Mettez les cèpes à bouillir dans leur eau de trempage en y rajoutant un demi litre d'eau. Après une demi-heure de cuisson, filtrez le consommé et réservez-le.
Ôtez la peau des betteraves et coupez-les en lamelles. Recouvrez-les d'eau chaude préalablement bouillie avec une demie cuillère de vinaigre. Laissez infuser 30 mn. Filtrez ensuite le jus obtenu et jetez les betteraves.
Dans une casserole mélangez le bouillon de légumes filtré, le consommé de cèpes, le jus de betteraves. Salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre, et le jus de citron. Faites chauffer mais sans bouillir. Servez sans tarder.
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h 15
Vous pouvez ajouter des "petites oreilles aux cèpes".(recette ci-après)