Pologne : Flaki (soupe aux tripes)

Bonjour à tous!

Je suis à la recherche de la recette d'un plat polonais qui s'appelle "FLAKI". Je ne suis pas sûre pour l'ortographe. C'est une sorte de soupe avec des tripes.

Aidez-moi, SVP. C'est un délice que je mange chaque fois que j'ai l'occasion de traverser la Pologne. Mais pour le moment personne n'a pas pu m'apprendre sa recette. Tous mes amis d'origine polonaise sont de deusième voire la troisième génération et ils ne connaissent pas la recette exacte

Recettes Polonaises

Kikou,

Tripes a la varsovienne ( Flaki po warszawsku)

- 1 kg de tripes de boeuf
- 200g d'italienne ( carotte, poireau, céleri, persil)
- 750g de jarret de boeuf
- 1 càc de muscade en poudre
- 1 càc de paprika fort
- 1 càc de gingembre
- 1 càs bombée de marjolaine séchée
- 10 grains de piment de la Jamaïque
- 1 petite boite de concentré de tomates
- parmesan râpé

Préparez 1,5l de bon bouillon avec l'italienne et le jarret de boeuf. Réserver viande et légumes pour un autre repas. Filtrez le bouillon et ajoutez toutes les épices ainsi que les tripes. Salez et poivrez. Cuisez 30 mn à partir de la mise sous pression. Avant de servir, diluez le concentré de tomates dans le liquide de cuissson. Accompagnez de parmesan rapé.
Si les tripes sont crues, faites les précuire au moins 30 mn sous pression dans de l'eeau claire. Egouttez les et rafraîchissez avant de les plonger dans le bouillon.