Ingrédients
Équivalences
- 250 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 càs de crème épaisse (crème double)
- 1 verre de sucre
- 1,5 paquet de levure chimique
- 4 càs bombées de cacao noir non sucré
- 700 g de farine
- 0,5 kg de ricotta
- 125 g de beurre
- 2 à 3 càs bombées de maïzena ou du féculant de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure chique
- sucre
Gâteau fourré polonais
Ingrédients:
Pâte:
Préparation:
Préparer la pâte.
Ramollir le beurre au micro-onde mais ne pas le fondre. Ajouter les œufs, la crème épaisse, le sucre, tout bien mélanger avec un fouet. Ajouter le cacao et la levure chimique. Bien battre au fouet. Ajouter la farine et pétrir une pâte très ferme mais qui reste souple. Ajouter si nécessaire encore de la farine autant que la pâte peut en prendre. Vous devez obtenir une pâte qui rassemble par sa consistance à celle qu’on prépare pour les ravioli ou tagliatelle ou à celle de galettes bretonnes.
Partager la pâte en deux. Mettre une moitié dans le frigo. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Etaler l’autre moitié de la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier en une couche rectangulaire de 1 cm d’épaisseur. La poser sur une plaque allant au four, couvert de papier sulfurisé, surpiquer la pâte avec une fourchette.
(Dans la recette d’origine, on passer la pâte dans un hachoir mécanique avec un embout aux trous ronds. De cette façon, on obtient des grosses spaghetti qu’on pose sur une plaque allant au four, les uns à côté des autres en formant une couche de pâte rectangulaire. Mais comme je n’ai pas de hachoir mécanique nécessaire pour faire ça, ni la machine à pâte (tagliatelles), alors je l’ai étalée au rouleau). C’est une image de l’hachoir qu’on utilise. C’est une image de l’hachoir qu’on utilise. La pâte sort pareil, mais là sur la photo c'est de la viande.
Enfourner pour une quinzaine de minutes pour précuire le fond du gâteau.
Entre-temps, préparer le fourrage. Egoutter bien la ricotta. Ajouter les oeufs, le beurre très ramolli, le sucre, la maïzena et la levure. Fouetter énergiquement au fouet afin d’obtenir une crème homogène mais ferme.
Sortir le fond de gâteau précuire, le recouvrir avec la crème de fourrage.
Etaler au rouleau le reste de pâte afin d’obtenir un rectangle un peu plus grand que le fond du gâteau. Recouvrir avec le fond du gâteau couvert de la crème. Souder les bords. Surpiquer généreusement le gâteau. Et l’enfourner encore 30 à 40 minutes à 180 °C (th. 6).
Une petite astuce pour étaler la couche supérieure et la transporter plus facilement : l’étaler directement sur le papier sulfurisé, l’emporter avec sur la plaque et recouvrir le gâteau papier à l’extérieur, enlever le papier.
Dans la recette d’origine, on passe le reste de pâte dans le même hachoir afin de recouvrir le gâteau avec des spaghettis obtenus.
Laisser refroidir le gâteau et le couper en carrées ou rectangles avant de le servir. Se mange froid.
Bon appétit
Birina
Ingrédients:
Pâte:
- 250 g de beurre
2 oeufs
5 càs de crème épaisse (crème double)
1 verre de sucre
1,5 paquet de levure chimique
4 càs bombées de cacao noir non sucré
700 g de farine, voire plus
- 0,5 kg de ricotta (dans la recette d'origine, on met "tvorog" assez sec, c'est une sorte de fromage blanc très serré, en France on ne peut pas le remplacer par le fromage blanc, même en ficelle, car c'est trop liquide, c'est la ricotta ou le sérac suisse qui rassemble le plus à l'ingrédient d'origine)
125 g de beurre
2 à 3 càs bombées de maïzena ou du féculant de pomme de terre
1/2 sachet de levure chique
1 verre de sucre
Préparation:
Préparer la pâte.
Ramollir le beurre au micro-onde mais ne pas le fondre. Ajouter les œufs, la crème épaisse, le sucre, tout bien mélanger avec un fouet. Ajouter le cacao et la levure chimique. Bien battre au fouet. Ajouter la farine et pétrir une pâte très ferme mais qui reste souple. Ajouter si nécessaire encore de la farine autant que la pâte peut en prendre. Vous devez obtenir une pâte qui rassemble par sa consistance à celle qu’on prépare pour les ravioli ou tagliatelle ou à celle de galettes bretonnes.
Partager la pâte en deux. Mettre une moitié dans le frigo. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Etaler l’autre moitié de la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier en une couche rectangulaire de 1 cm d’épaisseur. La poser sur une plaque allant au four, couvert de papier sulfurisé, surpiquer la pâte avec une fourchette.
(Dans la recette d’origine, on passer la pâte dans un hachoir mécanique avec un embout aux trous ronds. De cette façon, on obtient des grosses spaghetti qu’on pose sur une plaque allant au four, les uns à côté des autres en formant une couche de pâte rectangulaire. Mais comme je n’ai pas de hachoir mécanique nécessaire pour faire ça, ni la machine à pâte (tagliatelles), alors je l’ai étalée au rouleau). C’est une image de l’hachoir qu’on utilise. C’est une image de l’hachoir qu’on utilise. La pâte sort pareil, mais là sur la photo c'est de la viande.
Enfourner pour une quinzaine de minutes pour précuire le fond du gâteau.
Entre-temps, préparer le fourrage. Egoutter bien la ricotta. Ajouter les oeufs, le beurre très ramolli, le sucre, la maïzena et la levure. Fouetter énergiquement au fouet afin d’obtenir une crème homogène mais ferme.
Sortir le fond de gâteau précuire, le recouvrir avec la crème de fourrage.
Etaler au rouleau le reste de pâte afin d’obtenir un rectangle un peu plus grand que le fond du gâteau. Recouvrir avec le fond du gâteau couvert de la crème. Souder les bords. Surpiquer généreusement le gâteau. Et l’enfourner encore 30 à 40 minutes à 180 °C (th. 6).
Une petite astuce pour étaler la couche supérieure et la transporter plus facilement : l’étaler directement sur le papier sulfurisé, l’emporter avec sur la plaque et recouvrir le gâteau papier à l’extérieur, enlever le papier.
Dans la recette d’origine, on passe le reste de pâte dans le même hachoir afin de recouvrir le gâteau avec des spaghettis obtenus.
Laisser refroidir le gâteau et le couper en carrées ou rectangles avant de le servir. Se mange froid.
Bon appétit
Birina