Pologne: Gros cornichons

Bonjour zabou 24,

Une petite recette!!!!!

CORNICHONS

Ingrédients :

1 kg de cornichons pas trop gros

Pour obtenir 1 litre de saumure : 60 gr de sel
20 gr de sucre
1 l d'eau quelques branches d'aneth monté en graines
1 racine de raifort
1 tête d'ail
2 feuilles de cassissier ou de griottier

Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, lavez les cornichons. Mettez au fond d'un pot en grès les feuilles et la moitié des épices.
Mettre progressivement les cornichons en répartissant les épices entre chaque couche.
Couvrez les cornichons du liquide refroidi. Posez une assiette sur le dessus à l'intérieur du pot.
Posez sur celle-ci un poids pour faire en sorte de maintenir les cornichons sous l'eau.
Conservez à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vos " malassols " peuvent déjà être dégustés.
Si vous voulez prolonger leur imprégnation, mettez-les au frais (maximum 8 à 10°) pendant quelques semaines.

Bon dimanche

J'ajoute aussi une recette

Ingrédients:
1 kg de gros cornichons
Feuilles de cerisier
Feuilles de vigne débarrassées de leur saumure ou fraîches
Feuilles de chêne
Quelques morceaux de raifort (facultatif)
Gousses d'ail selon goût
1 bouquet d'aneth
10 graines de coriandre broyées
50 g de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'eau‑de‑vie à 45°

Recette:
Les concombres cultivés en Pologne sont cueillis avant maturité et ressemblent à des cornichons.
Les concombres marinés accompagnent toutes les charcuteries et sont servis en tant que second légume avec les viandes. Ils ont la réputation de ralentir l'action de la vodka.
Lavez et essuyez les concombres. Faites bouillir deux litres d'eau et ajoutez-y le sel, le vinaigre et l'eau de vie.
Mélangez bien. Dans un grand bocal en verre ou dans une terrine ou un pot en grès, déposez en alternance une couche de feuilles, le raifort, l'ail, l'aneth, les cornichons en les serrant bien.
Terminez par une couche de feuilles de manière à masquer totalement les cucurbitacées. Il vous faudra davantage de feuilles si votre récipient est large, moins s'il est haut. Versez l'eau tenue frémissante et fermez aussitôt.
A défaut de couvercle, vous pouvez utiliser un papier d'aluminium, un linge ou une planche. Le lendemain, veillez à compléter le niveau s'il y a lieu en ajoutant de l'eau salée bouillante.
Fermez après refroidissement. Laissez macérer pendant au moins huit jours dans une pièce tiède. Vous pourrez alors, si vous le désirez, transférer les cornichons dans de plus petits bocaux.
A ce stade, la fermeture doit être hermétique, la saumure bien recouvrir le tout. Au besoin, ajoutez un peu d'eau bouillie et refroidie. Conservez en cave au frais et placez tout bocal entamé au réfrigérateur.
La saumure entre dans la préparation du potage froid aux concombres. Bourrée de vitamines, elle se donne comme boisson aux enfants pendant l'hiver.

Par contre, quelqu'un sait ou trouver des cornichons ???
Car en général, moi c'est mon oncle qui me les ramene quand il vient en France, et j'aimerai bien en faire mais je sais pas où en trouver