Pierogi aux viandes ou au chou

les polonais adorent et cuisinent énormement le chou.

Le Pierogi (Pâtés farcis à la viande ou au chou)

Préparer la pâte pour les pâtes:

250 g de farine
2 oeufs,
un peu d'eau.

Préparer une fontaine avec la farine sur la planche. Y casser les oeufs. Travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre au rouleau sur la planche farinée et découper des ronds avec un verre.

Farce à la viande :

Hacher des restes de viandes, (boeuf veau agneau)
ajouter un oeuf,
mie de pain rassis trempée dans le lait,
oignon hachée et cuit au beurre,
persil haché, sel, poivre.

Bien mélanger. Avec une cuillère mettre de la farce au milieu du rond et coller les extrémités. Cuire à l'eau comme des pâtes. On peut les manger nature ou les couvrir d'une sauce tomate parsemé de gruyère râpé et faire gratiner au four.

Farce au chou :

800 g de choucroute,
2 oignons,
1 cuillère de matière grasse.

Faire cuire de la choucroute dans un petit peu d'eau jusqu'à ébullition. Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle. Egoutter la choucroute et la couper, assaisonner de sel et de poivre.

voilà!
bonne soirée.