J'ai trouvé 2 recettes qui me semble très bonne sur le net mais les 2 sont différentes par la cuisson. Quelle est la bonne méthode? merci! 
Pologne : Les pirojkis, cuit au four ou frit
5 réponses · 5430 vues
moi je les simplifie au maximum:
j'en fais à la viande: je fais des ronds de pâte brisée toute prête si je suis pressée, je les farcis de restes de viande hâchés avec oignons ail sel poivre persil, je forme des chaussons bien soudés et je dore à l'oeuf
mes préférés sont aux épinards: même principe de forme avec à l'intérieur un hachis épinard sautés (congelés si pressée) ail sel poivre oeuf dur et parfois un peu de fêta...dorés et cuits au four, c'est un régal. Et ça se réchauffe sans problème
parfois j'en fais aussi avec des lamelles de comté ou cantal et un peu de cumin. (ceux-là, je les fais parfois rissoler, ils croustillent plus)
bon appétit
kashyle
j'en fais à la viande: je fais des ronds de pâte brisée toute prête si je suis pressée, je les farcis de restes de viande hâchés avec oignons ail sel poivre persil, je forme des chaussons bien soudés et je dore à l'oeuf
mes préférés sont aux épinards: même principe de forme avec à l'intérieur un hachis épinard sautés (congelés si pressée) ail sel poivre oeuf dur et parfois un peu de fêta...dorés et cuits au four, c'est un régal. Et ça se réchauffe sans problème
parfois j'en fais aussi avec des lamelles de comté ou cantal et un peu de cumin. (ceux-là, je les fais parfois rissoler, ils croustillent plus)
bon appétit
kashyle
Bonjour babane !
Je ne sais pas des pirojki de quel pays tu parles, car je crois que c'est un plat qui existe dans plusieurs pays de l'Est... Je sais que ça existe en Pologne, je ne sais pas comment ils les préparent là-bas, mais moi je connais les pirojki russes : ils sont réalisés avec une pâte levée (pâte à pain, comme tu dis) et obligatoirement frits ! Je n'arrive pas à imaginer des pirojki avec de la pâte brisée et cuits au four, ça ne doit pas avoir grand chose de commun avec les vrais pirojki !!!
C'est vrai que c'est un peu gras, mais c'est tellement bon ! Nous les mangeons toujours à la pomme de terre (avec de tout petits morceaux de lard dedans, très peu) et avec beaucoup de crème fraîche en accompagnement !
Je ne sais pas des pirojki de quel pays tu parles, car je crois que c'est un plat qui existe dans plusieurs pays de l'Est... Je sais que ça existe en Pologne, je ne sais pas comment ils les préparent là-bas, mais moi je connais les pirojki russes : ils sont réalisés avec une pâte levée (pâte à pain, comme tu dis) et obligatoirement frits ! Je n'arrive pas à imaginer des pirojki avec de la pâte brisée et cuits au four, ça ne doit pas avoir grand chose de commun avec les vrais pirojki !!!
C'est vrai que c'est un peu gras, mais c'est tellement bon ! Nous les mangeons toujours à la pomme de terre (avec de tout petits morceaux de lard dedans, très peu) et avec beaucoup de crème fraîche en accompagnement !
je les sers avec une salade,des concombres à la crème et comme on adore ça, du confit d'oignons. Ceux aux épinards vont bien avec le boeuf stroganoff.
J'ai bien précisé que le but de ma recette était d'aller vite, il est évident que c'est mieux avec une pâte levée mais bon, je bosse et j'ai une eptite fille; j'adore cuisiner mais je veux aussi avoir le temps de vivre...
Je n'ai d'ailleurs pas inventé les recettes, elles viennent d'un livre "la cuisine autour du monde"
kashyle
J'ai bien précisé que le but de ma recette était d'aller vite, il est évident que c'est mieux avec une pâte levée mais bon, je bosse et j'ai une eptite fille; j'adore cuisiner mais je veux aussi avoir le temps de vivre...
Je n'ai d'ailleurs pas inventé les recettes, elles viennent d'un livre "la cuisine autour du monde"
kashyle
Merci beaucoup kashyle et sonka!
Je garde la recette express dans mes tablettes!
moi aussi maman de petits loups et pas toujours le temps...
OK, donc pirojki frit! comment prépares tu ta farce sonka?
J'ai vu les recettes sur 2 sites de cuisine Russe en fait.
Merci!
Je garde la recette express dans mes tablettes!
moi aussi maman de petits loups et pas toujours le temps...OK, donc pirojki frit! comment prépares tu ta farce sonka?
J'ai vu les recettes sur 2 sites de cuisine Russe en fait.
Merci!
Donc, pour répondre à babane : la farce, c'est très simple : purée de pommes de terre maison, avec des petits morceaux de "lard" revenus à la poêle (par lard, j'entends "lard" à l'ukrainienne, c'est à dire avec 90 % de gras et 10 % de viande). Et si tu veux, tu peux ajouter des oignons revenus pour ajouter du goût, mais nous d'habitude one ne le fait pas.
J'avoue que c'est un peu surprenant au début, les pommes de terre dans la pâte, on se dit ça va être étouffe-chrétien... Mais en fait c'est très bon. Il faut juste mettre une bonne dose de crème fraîche avec, et servir comme l'a dit kashyle, avec des concombre, ou d'autres légumes crus (tomates, salade de chou...) pour trancher un peu avec le goût.
J'avoue que c'est un peu surprenant au début, les pommes de terre dans la pâte, on se dit ça va être étouffe-chrétien... Mais en fait c'est très bon. Il faut juste mettre une bonne dose de crème fraîche avec, et servir comme l'a dit kashyle, avec des concombre, ou d'autres légumes crus (tomates, salade de chou...) pour trancher un peu avec le goût.
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