Pologne : Makowiec

1 juil. 2005

Bonjour tout le monde

Mon copain adore les macotch (gâteau polonais à base de graine de pavot) et je voudrais lui faire une surprise mais malheureusement je na sais pas comment faire!

Merci de m'aider

2 Recette juil. 2005

Pavot au Makowiec

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
125 g de beurre
3 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de levure de boulangerie
1 verre de lait chaud
sel
1 zeste de citon ou d'orange
400 g de pavot noir
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
1 blanc d'oeuf
50 g de beurre
1 zeste de citron ou d'orange
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum)

Bonjour Elo,

J'en ai souvent mangé dans le nord ...

En voici 2 recettes :
(source internet)

Makowiec

la pâte à brioche

(8 pers.) 500 g de farine 125 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de levure de boulangerie 1 verre de lait chaud sel 1 zeste de citon ou d'orange

la farce

400 g de pavot noir 200 g de sucre 3 cuillères à soupe de miel 1 blanc d'oeuf 50 g de beurre 1 zeste de citron ou d'orange 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre 1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum) 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION DE LA FARCE:

Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante , faire bouillir quelques instants et laisser de côté 30 minutes.. Egoutter et passer 3 fois à la moulinette.Ensuite bien melanger avec du sucre, ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins.Incorporer délicatement le blanc battu en neige.

PREPARATION DE LA PATE:

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter.

Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Etaler sur la plache de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon.

On peut diviser la préparation en deux partiesC'est plus facile à rouler..Beurrer une plaque à four et y disposer les deux roulés. Laisser reposer 30 mn, puis les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire à four chaud 40 à 50 mn.

Makowiec
(source : recette d'Andrzej)

Ingrédients :

Pour la pâte :
500 gr de farine
15 dl de lait
30 gr de levure de boulanger
100 gr de sucre
120 gr de beurre
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère de sucre vanillé

Pour la garniture :
300 gr de pavot
2 oeufs
150 gr de sucre
40 gr de beurre
3 cuillères de miel
du sucre vanillé
raisins secs et écorces d'oranges confites
Mélangez au lait chaud la levure et une cuillère de sucre. Ajoutez 150 gr de farine. Couvrez et laissez gonfler au chaud.
Au bout d'une heure, ajoutez les jaunes d'oeufs mélangés au sucre, puis le reste de farine et l'oeuf entier. Travaillez la pâte. Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé. Travaillez à nouveau puis laissez reposer.
Pendant ce temps rincez le pavot. Faites-le cuire pendant 15 mn dans l'eau bouillante. Egouttez et rincez 3 fois.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez le pavot, le miel, l'écorce d'oranges et les raisins secs. Faites cuire pendant 15 mn en mélangeant. Enlevez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs mélangés au sucre et les blancs montés en neige.
Divisez la pâte en 2 parts égales. Etalez la pâte au rouleau et mettez sur chaque part la moitié de la garniture au pavot. Roulez et mettez les gâteaus dans des moules beurrés. Faites cuire à 200 ° pendant 50 mn.
Vous pouvez glacer le dessus des gâteaux en fin de cuisson.

Préparation : 40 mn (repos d'1 h) - Cuisson : 50 mn

Modifié (juil. 2005)

3 Recette oct. 2005

Pavot aux raisins et zestes d'orange

Ingrédients Équivalences

3/4kg de pavot bleu
1/2kg de sucre
sucre vanille
raisins secs
zestes de orange sechés
1/2kg farine
1/2 margarine ( taille normale, non grande!)
3 oeufs
1/2 de verre de sucre
1/2 verre ( toujours le même ) de lait tiede
40gr de levure de boulangerie

Salut , j'en ai une autre mais pour 3 gateaux. Efficace et tres bon!!!! SMACZNEGO! ( traduit du polonais desolée pour les fautes de style!)

Ingrédiants :

le mak : 3/4kg de pavot bleu, 1/2kg de sucre, sucre vanille, raisins secs, zestes de orange sechés
la pate à la levure de boulangerie : 1/2kg farine, 1/2 margarine ( taille normale, non grande!) 3 oeufs, 1/2 de verre de sucre ( un pot apres la dijon* moutarde par exemple ), sucre vanille, 1/2 verre ( toujours le même ) de lait tiede, 40gr de levure de boulangerie ( vendu dans certaines boulangeries )
autres accesoires : papier de cuisson, beurre pour beurrer le papier, balanc d'un oeuf

Alors c'est partit! : ( recette pour 3 strudel )

Le mak : plonger les graines de pavot dans l'eau bouillante, laisser 12h. Vider l'eau et secouer pour secher. Moudre 3 fois. ( hachoire electrique par exemple )
Le sucre et sucre vanille ainci que l'eau cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop très epais! ( alors, ca c'est galére, car c'est long et douleureux! faut souvent touiller, et surtout pas un feu trop vif, faut que ca boue mais pas trop) alors le sirop doit ressembler quand tu y plonges la cuillere à une ficelle, c'est à dire, que en enlevant la cuillere il y a un filet de gouttelettes qui coule et se transforme en "ficelle" ( j'avais prevenu, c'est galere!!!!)
Ensuite incorporer le pavot, les raisins et les zestes d'orange et bien melanger tout ca

la pate à la levure de boulangerie : la levure de boulangerie travailler avec le lait chaud, 1 cuillere à café de sucre et une cuillere à soupe de farine
( mélanger pour qu'elle "fonde" ), ajouter à la farine ( dans une bassine ou un très grand saladier SURTOUT PAS EN INOX!)
Les oeufs mixer avec le sucre, sucre vanille et ajouter à la farine. Travailler doucement la pâte ( attention SUPER GALERE, ca colle, c'est affreux à travailler. Je conseille mettre des gants de chirurgien come ca, c'est plus rapide!) Incorporer la margarine fondue mais pas trop chaude, continuer à travailler la pâte ( toujours avec les mains! PAS DE MIXEUR!!!)
Quand elle ne colle plus ( ca arrive rarement, donc quand elle a l'air compacte et sans grumeaux ) couvrir le saladier d'un torchon et lettre dans un endroit assez chaud pour qu'elle gonfle)

makowiec : Quand la pâte aura prit au moins 2 fois son volume ( d'où un grand saladier ) diviser en 3 parties et aplatir avec un rouleaux de pâtisserie en carrée de 25cm/25 ( à peu prés )
Avec un blaireau ou un pinceau épais tartiner le carré de blanc d'oeuf. Mettre de la masse de pavot déjà préte et tartiner la pâte avec.
Rouller tres étroitement le strudel en refermant les bouts vers le haut et bien collés. Preparer le papier de cette facon: .
Au faite le millieu a un pli ( on a besoin d'un surplus de papier pour la cuisson )
Puis mettre le strudel sur ce même pli, faire un "cadeau" bien fermer le papier et retourner le strudel, le pli doit pêtre vers le haut. La pâte doit être en entiere recouverte de papier.

Les 3 prets, laisser reposer sur le plateaux du four dans un endroit chaud pour qu'ils gonflent encore un peu, jusqu'a remplire les plis du papier.
Prechauffer le four à 175° et les cuire environs 1h.

Pratique : A faire en 3 jours, le premier tremper le pavot, deuxième preparer la masse du pavot et le troisième faire le reste...