Pologne: Pierogi Ruskie

Cześć ! (Salut ! Se prononce Tchèchetche)

Pierogi Ruskie :

PÂTE

Farine 350g
2 Jaunes d’œuf
¾ de verre d’eau
1 c à soupe d’huile ou beurre fondu


FARCE

250g de fromage blanc (faisselle ou frais fermier égoutté)
800g de pommes de terre
2 à 3 oignons
huile
sel, poivre
lardons ( 1 paquet)

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, peler et écraser. Hacher les oignons et faire dorer dans la poêle. Mélanger les pommes de terre, les oignons et le fromage. Ajouter le sel et le poivre en bonne quantité.

PÂTE

Mettre la farine en tas, creuser une fontaine et mettre les 2 jaunes et mélanger avec la lame d’un couteau. Ajouter l’eau chaude presque bouillante. Travailler les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (aplatir avec la paume de la main). Prendre la moitié de la pâte et garder l’autre dans du papier cellophane pour éviter qu’elle se dessèche.
Etaler la pâte au rouleau sur une surface farinée pour obtenir une feuille de 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles avec un verre. Remplir les cercles avec la farce et bien coller les bords, faire une décoration en pinçant la pâte.

CUISSON

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et plonger les pierogi pour les cuire pendant 4 à 5 minutes. Egoutter, placer dans un plat et mettre du beurre pour éviter qu’ils se collent entre eux.
Faire rissoler les lardons et un peu d’oignons et arroser avant de servir.
Faire réchauffer le lendemain dans un peu d’huile dans la poêle.

Voilà !