Pologne : Recettes de desserts polonais

Recettes polonaises

Le Makowiec

La pâte à brioche :

500 g de farine
125 g de beurre
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure de boulangerie
1 verre de lait chaud
Sel
1 zeste de citron ou d'orange

La farce :

400 g de pavot noir
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
1 blanc d'oeuf
50 g de beurre
1 zeste de citron ou d'orange
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum)
1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION DE LA FARCE:

Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir quelques instants et laisser de côté 30 minutes. Egoutter et passer 3 fois à la moulinette. Ensuite bien mélanger avec du sucre, ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins.Incorporer délicatement le blanc battu en neige.

PREPARATION DE LA PATE:

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter.

Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Etaler sur la planche de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon.

On peut diviser la préparation en deux partie. Beurrer une plaque à four et y disposer les deux roulés. Laisser reposer 30 mn, puis les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire à four chaud 40 à 50 minutes.

Recettes Polonaises

KLUSKI

Ingrédients :

500 g de farine
1 verre de lait
3 oeufs
3 c. à soupe de beurre fondu
30 gr de levure de boulangerie
1 pincée de sel, poivre

Préparation:

Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Mélangez la avec un peu de farine.
Laissez reposer dans un endroit tiède.

Quand elle a grossi de moitié, ajoutez la farine, le sel, les oeufs et le beurre.
Pétrissez à la main. Remettez la pâte à lever dans un endroit tiède.

Formez avec la pâte des boules ressemblant à des beignets.

Laissez à nouveau lever la pâte et pour la cuisson, prenez deux marmites, remplissez l'une à moitié d’eau, recouvrez-la d’un linge propre et serrez le linge autour des bords avec de la ficelle, portez l'eau à ébullition.

Faites cuire les beignets à la vapeur sur le linge pendant 10 minutes en recouvrant d'une marmite de même diamètre.

Beignets à consommer de préférence avec des viandes en sauces telles que les paupiettes de boeuf ou du lapin.