En fait il existe plusieurs déclinaisons de cette soupe! En voilà une:
Ingrédients:100 gr de farine de seigle
2 grains d’ail épluché
1 poireau
2 carottes
1 branche de céleri
Persil, laurier
1 saucisse cuite fumée
Marjolaine
1 kg de pommes de terre cuites à l’eau
100 gr de petits lardons revenus à la poêle
Préparation: Le żur est à préparer 48 heures à l’avance : verser dans un pot vernissé 100 gr de farine de seigle, la mouiller avec de l’eau tiède bouillie, ajouter 2 grains d’ail, laisser fermenter au moins 48 heures dans un endroit chaud.
Le bouillon : dans une marmite faites suer les légumes, couvrez d’eau, cuire 1 h 30. Égoutter, ne conserver que le bouillon.
Délayer le żur préparé à l’avance dans un peu de bouillon froid, puis l’ajouter dans le bouillon. Tenir au chaud sans bouillir.
Réchauffer la saucisse cuite fumée dans ce potage. Puis sortir la saucisse, la couper en tranches que l’on disposera sur les assiettes.
Puis verser le bouillon dessus et saupoudrer de marjolaine. Servir à part les pommes de terre enrobées de petits lardons.
Smacznego !
