Ingrédients
Équivalences
- 750g de maïs sec
- 500g de haricots blancs
- 250g de viande de porc salé
- 1 poulet
- 125g de lard
- 125g de saucisse
- huile d'olive
- 2 racines de manioc
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 chou
- 3 patates douces
- 3 bananes vertes
- 6 tomates
- 1 càs de concentré de tomate
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- ail
- 3 à 4 piments forts
- sel et poivre
cachupa :
- 750g de maïs sec
500g de haricots blancs
250g de viande de porc salé
1 poulet
125g de lard
125g de saucisse
huile d'olive
2 racines de manioc
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 chou
3 patates douces
3 bananes vertes
6 tomates
1 càs de concentré de tomate
3 pommes de terre
3 carottes
2 oignons
ail
3 à 4 piments forts
sel et poivre.
- Couper le poulet et le lard en morceaux
- Faire tremper le maïs et les haricots dans une marmite d'eau pendant 1 nuit (12H).
- Faire mariner la viande dans un mélange d'ail, de sel et autres épices selon le goût. Laisser quelques heures au frigo.
- Remplir d'eau une grande marmite. Ajouter le maïs, le concentré de tomates et 2 gousses d'ail écrasées. Porter le tout à ébullition.
- Dans de l'huile d'olive, faire revenir le porc, le poulet, le lard, les saucisses, les poivrons, les oignons, les tomates. Ajouter le concentré de tomates, l'ail et le maïs.
- Présenter les féculents, les viandes et les légumes, ensemble.
Ajouter un peu d'huile (neutre) et des piments, selon le goût.
Le maïs doit bouillir 2 heures (il faut qu'il soit tendre), au besoin, rajouter de l'eau durant la cuisson, il doit toujours être recouvert d'eau.
Lorsque le maïs est cuit, ajouter les haricots secs, puis le manioc.
Laisser cuire, puis ajouter le chou, les haricots et les pommes de terre, les patates douces, les carottes, les bananes.