Portugal : Caldeira de lulas (calamars à la tomate)

1 janv. 2006

Bonjour

La recette que je cherche est:
"des calamars entier à la sauce tomate accompagnés de pomme de terre bouillie.
J'ai mangé ce plat cet été dans la ville de VISEU.
Je ne sais pas du tout colmment cela se prépare,ce que je sais,c'est que c'est délicieux,j'espére que quelqu'un pourra venir à mon aide.

2 janv. 2006

Je suis également preneur je pensais justement a en faire (avec du riz a la place des pommes de terres)

les calamars étaient farcis ?

3 févr. 2006

Bonjour aymerick,

NON,justement ils étaient pas farcis!!

Ils baignaient dans une sauce tomate....je te dirai que moi n'étant pas trop poisson,j'en ai repris peut être 4 fois tellement c'était délicieux,c'est pour cela que je recherche cette recette afin de la reproduire identiquement ou presque.............

J'ESPÈRE QUE JE L'AURAI BIENTÔT CETTE RECETTE

4 févr. 2006

Bonjour alors voila la recette de la "caldeira de lulas" , calamars a la tomate si vous preferez...
Alors , tomates, coriandre, persil, et calamars entiers nétoyés avec les tentacules., oignons., vin blanc

Alors on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une grand casserole, on met les oigons coupés en petits carrés, quand les oignons sont blonds on met les tomates coupées elles aussi, a feu doux on réduit les tomates, quand ce n'est plus qu'une sauce on rajoute un peu d'eau et de vin blanc si on aime, mettre la coriandre , le persil ( les deux avec la tige)et les calamars laisser cuire 20 minutes pas plus!
Pour ceux qui on un estomac qui supporte ça on peu aussi rajouter au début du poivron vert coupé en dés.
Si vous aimez ça vous pouvez mettre en même temps despomes de terre , c'est meilleur que la purée car comme elles cuisent avec la sauce et les calamars elles prenent le goût du plat!
A manger le midi car assez lourd a digérer!
Bon appétit.

5 févr. 2006

je sais pas si je ne suis pas un peut en retard pour ta réponse mais moi je les cuisine de la même façon qu'evora sauf qu'au lieu de mettre des calamars je mets du poulpe que j'ai cuit au prélable en cocotte. Moi aussi ce que je préfère, c'est les tentacules avec les pommes de terres cuites dans le jus, c'est terrible!

6 févr. 2006

Je mange régulièrement des lulas du côté d'espinho. Même recette mais avec des tranches de pain rassis dans le fond d'un caquelon en terre cuite et passé à feu doux.

Un véritable délice.

Caralinda

7 mai 2009

Bonjour,
je fais remonterce poste, mais la recette me semble super bonne, alors on y va! Bye Terry.

8 juin 2009

Bonjour!

Petite précision: la recette s'appelle "Caldeirada de lulas"

Si non, c'est "une façon de cuisiner", ça vient du Sud; en fait, la recette que vous trouverez dans les restaurants c'est simplement "caldeirada", et c'est a base de plusieurs poissons (caldeirada veut dire "mélange, meli-melo... traduction: chaudronnée/bouillabaisse)

Je n'ais pas de recette secrète

, ni l'habitude de faire des caldeiradas et je suppose que chaque personne fera un différent... mais la base: huile d'olive, oignons en rondelles, tomates en rondelles, morceaux de poissons, pommes de terres en rondelles, encore de l'huile d'olive et on recomence par couches... avec "malagueta" (piquant très fort genre petit poivron sec?) ou poivre, sel, et a la fin du vin blanc. couvrir et laisser mijoter. avec les différent tipes de poisson normalement il faut mettre du foie (pas gras!) de certain poissons...

J'espère avoir été utile