Ingrédients
Équivalences
- 2 perdrix tendres (j'en ais mis 3... on était 3 a table.. :lol:
- 3 gousses d’ail
- 50 gr de beurre
- 2 dl de vin de Porto sec
- 3 dl de vin blanc sec
- 500gr de clovisses
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de persil frais
- Sel
- Piment piquant (pour les apréciateurs…)
Cataplana de perdrix aux clovisses
Ingrédients:
2 perdrix tendres (j'en ais mis 3... on étaient 3 a table..
)
3 gousses d’ail
50 gr de beurre
2 dl de vin de Porto sec
3 dl de vin blanc sec
500gr de clovisses
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil frais
Sel
Piment piquant (pour les apréciateurs…)
Préparation:
Nettoyer et preparer les perdrix (enlever les plumes, etc, etc.. ou bien achetez-les pretes a cuisiner!)
Laver les clovisses sous l’eau froide et les mettre dans un bol avec de l’eau et du sel (ou bien si possible de l’eau de la mer)
Dans la cataplana mettre le beurre l’ail écrasé et épluché et le laurier. Couper les perdrix au milieu, les saler et les faire revenir dans le beurre des 2 cotés.
Saler et mettre le piment, ajouter les vins et encore un peu d’eau et le persil; fermer la cataplana et laisser cuire.
Quand c’est prêt, ouvrir et mettre les clovisses, refermer et cuisiner encore 4 minutes environ (pour que les clovisses s’ouvrent, mais pas trop si non elles deviennent dures…)
Et voila! ensuite on met sur la table...
et
Je sers acompagné de riz au beurre, sur du pain frit dans de l'huile d'olives...
Ingrédients:
2 perdrix tendres (j'en ais mis 3... on étaient 3 a table..
)3 gousses d’ail
50 gr de beurre
2 dl de vin de Porto sec
3 dl de vin blanc sec
500gr de clovisses
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil frais
Sel
Piment piquant (pour les apréciateurs…)
Préparation:
Nettoyer et preparer les perdrix (enlever les plumes, etc, etc.. ou bien achetez-les pretes a cuisiner!)
Laver les clovisses sous l’eau froide et les mettre dans un bol avec de l’eau et du sel (ou bien si possible de l’eau de la mer)
Dans la cataplana mettre le beurre l’ail écrasé et épluché et le laurier. Couper les perdrix au milieu, les saler et les faire revenir dans le beurre des 2 cotés.
Saler et mettre le piment, ajouter les vins et encore un peu d’eau et le persil; fermer la cataplana et laisser cuire.
Quand c’est prêt, ouvrir et mettre les clovisses, refermer et cuisiner encore 4 minutes environ (pour que les clovisses s’ouvrent, mais pas trop si non elles deviennent dures…)
Et voila! ensuite on met sur la table...
etJe sers acompagné de riz au beurre, sur du pain frit dans de l'huile d'olives...
