Portugal: Desserts portugais

Boa tarde , j'aimerais être sure de ton gâteau car j'ai 2 recettes , mais elle s'appelles Torta de Viana , spécialité de Viana do castello.
elles sont faites toutes les deux en roulé avec les oeufs dedans et sucre ou coco dehors.
la 1ere:
Torta de Viana
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredients:

4 oeufs grands
+ ou - de 225 g de sucre
110 g de farine de blé

Pour le fourage a l'oeuf:

4 jaunes
4 casde sucre

le gâteau:
peser les oeufs-et faire le même poids en sucre
séparer les blancs de sjaunes, et battre les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment .
battre les blancs en neige bien ferme et joindre la farine.
ajouter alternativement les blancs et la farine, faire a la main sans fouet électrique.
mettre cette préparation sur une plaque a pâtisserie préalablement couverte de papier cuisson beurré
faire cuire au four a 180 jusqu'a ce que la pâte se décole des bords.

Pendant ce temps faire le "doce d'ovos":

mettre au feu le sucre les 4cas et 2 d'eau et laisser bouillir sans caraméliser!
Joindre les jaunes d'oeufs et mettre au feu seulement pour cuire un peu 2 -3 minutes suffisent.
laisser refroidir

démouler le gâteau sur un torchon humide et sucré.
mettre ensuite la préparation d'oeufs dessus mais seulement lorsque tout est froid saupoudré avec du sucre .
voila j'espère que j'ai pu aider.

enfin je l'ai trouvée.........

Tout d'abord merci Evora pour ta recette ce n'est pas ce que je cherchais mais je la testerais quand meme c'est déja sympa de m'avoir répondu

je l'ai trouvée juste après avoir lu ta réponse ici :

Source:.gastronomias.com

c'est écrit en portugais

mais je le comprend alors c cool je traduits pour celles qui ne métrisent pas encore la langue :

Patinhas de veado(pieds de cerfs)

pour la pate :

5 oeufs
125 gr de sucre
150 gr de farine
+ 50 gr de sucre pour les blancs

pour la creme:

3 dl de lait entier
2 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère a soupe (bombée) de farine
3 jaunes d'oeufs
l'écorce d'un citron
1/2 gousse de vanille
canelle moulue pour la déco

et ovos moles......

battre les jaunes et le sucre jusqu'a ce qu'ils soient crémeux
battre les blancs en neige ferme et leur ajouter les 50g de sucre en continuant de battre
incorporer délicatement les jaunes en alternant avec la farine sans battre la préparation
remplir une poche a douille avec la préparation et verser en demi cylindres réguliers sur un plateau beurré et fariné préalablement

cuire environ 20 min (mieux vaut surveiller)

une fois cuits les décoler du plateau

préparation de la creme :

porter le lait a ébullition avec la peau du citron et la demi gousse de vanille puis retirer l'écorce et la gousse de vanille

dans une autre casserole mélanger bien la farine et les jaunes y ajouter le lait peu à peu en remuant continuellement

mettre la casserole sur feu doux et mélanger sans arret en raclant bien le fond pour ne pas que la creme attache

lorsque la creme a épaissi et qu'elle "bouillit" retirez la du feu

couper des bandes de facon oblique afin q'elles soient toutes identiques

montage :

avec de la creme unir les demi cylindres par deux de façon a imiter les pieds de cerf
couvrir de creme et égaliser avec un couteau et faire une raie de canelle pour imiter la division des ongles

alors c'est promis dès que j'essaie je poste la photo

j'oubliais de vous donner la recette des ovos moles

8 jaune d'oeuf
300g de sucre
60g de farine de riz

mettre le sucre dans une casserole avec un verre d'eau et porter a ébulition
pendant ce temps délayer la farine de riz avec 1.5dl d'eau froide
melanger avec le sucre fondu et cuire pendant 5 minutes
retirer du feu et laisser refroidir un peu et mélanger un peu de cette préparation tiède aux jaune d'oeufs puis mélanger le tout ensemble
remettre au feu et faire epaissir

et voila

maintenant vous pouvez faire le glacage des patinhas de viado !