Ingrédients
Équivalences
- 20cl de lait entier
- 80g de sucre en poudre
- 20cl de crème
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à soupe de vin de porto rouge
Flan à portugesa
-20cl de lait entier
-80g de sucre en poudre
-20cl de crème
-3 jaunes d'oeuf
-1/2 cuillère à soupe de vin de porto rouge
pour la déco:- le zeste de 2 oranges coupé en batonnets
-3 cuillère à soupe de miel liquide d'acacia
-Préchauffer le four à 180 ° (th 4/5)
-Pendant ce temps, mélanger la crème et le lait. Faire chauffer dans une casserole à fond épais à feu vif.Otez du feu dès qu'apparaissent de légères bulles à la surface du liquide. Le mélange ne doit surtout pas bouillir.
-Dans une autre casserole à fond épais, mettre le sucre avec 1 cuillère à café d'eau. Laisser fondre en remuant régulièrement la casserole pour obtenir un caramel très clair et encore très liquide. Le verser de suite dans le mélange lait-crème en mélangeant pour que le caramel s'intègre bien.
-Dans un grand saladier,battre les jaunes d'oeufs.verser dessus,peu à peu,le liquide précédent en mélangeant bien. ajouter le vin de porto.mélanger.
-Verser dans 6 ramequins individuels,et cuire au four environ 35 min. la surface doit être dorée et vérifier le point de cuisson en enfonçant une pointe de couteau,qui doit ressortir sèche.
-Mettre les batonnets de zeste d'orange dans une casserole à pocher sur feu doux avec le miel.les retirer du feu dès qu'ils sont transparents. réserver.
-Pour accélérer la cuisson,on peut faire cuire les flans au bain marie,dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur.
-Verser une demi-cuillérée à café des zestes d'orange pochés à la surface de chaque ramequin.Mettre au frigo pendant au moins 2h
-20cl de lait entier
-80g de sucre en poudre
-20cl de crème
-3 jaunes d'oeuf
-1/2 cuillère à soupe de vin de porto rouge
pour la déco:- le zeste de 2 oranges coupé en batonnets
-3 cuillère à soupe de miel liquide d'acacia
-Préchauffer le four à 180 ° (th 4/5)
-Pendant ce temps, mélanger la crème et le lait. Faire chauffer dans une casserole à fond épais à feu vif.Otez du feu dès qu'apparaissent de légères bulles à la surface du liquide. Le mélange ne doit surtout pas bouillir.
-Dans une autre casserole à fond épais, mettre le sucre avec 1 cuillère à café d'eau. Laisser fondre en remuant régulièrement la casserole pour obtenir un caramel très clair et encore très liquide. Le verser de suite dans le mélange lait-crème en mélangeant pour que le caramel s'intègre bien.
-Dans un grand saladier,battre les jaunes d'oeufs.verser dessus,peu à peu,le liquide précédent en mélangeant bien. ajouter le vin de porto.mélanger.
-Verser dans 6 ramequins individuels,et cuire au four environ 35 min. la surface doit être dorée et vérifier le point de cuisson en enfonçant une pointe de couteau,qui doit ressortir sèche.
-Mettre les batonnets de zeste d'orange dans une casserole à pocher sur feu doux avec le miel.les retirer du feu dès qu'ils sont transparents. réserver.
-Pour accélérer la cuisson,on peut faire cuire les flans au bain marie,dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur.
-Verser une demi-cuillérée à café des zestes d'orange pochés à la surface de chaque ramequin.Mettre au frigo pendant au moins 2h