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Portugal: Lombo de porco assado (filet de porc)

4 réponses · 7297 vues

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Bonjour,
je recherche une recette deviande "assada" au four.
Je ne sais pas comment ca s'appelle ni quel viande sait.
Je sais juste que c'est fait au four, la viande est en morceau avec une sauce.
Si vous pouvez m'aider merci.
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il y en a plusieur
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s il y en a plusieur pouvez vous me donner ine recette avec de la viande de boeuf?
merci
4 Recette

Lombo de porc assado au pimentão et à l'huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 1 Kg de filet de porc entier
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 100g de gras (moi je met de l'huile d'olive)
  • 1 verre de vin blanc (moi je met laussi le jus de 2 oranges préssées)
  • 1 cs de 'pimentão' (poudre de poivron rouge doux)
  • sel, poivre (moi je rajoute de la moutarde)
  • facultatif: 'piripiri', sauce piquante
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour! je peu te donner la recette de "lombo de porco assado" (filet de porc), qui est la plus connue içi; il y a plusieures variantes, mais c'est a peu pret ça:

1 Kg de filet de porc entier
2 oignons
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
100g de gras (moi je met de l'huile d'olive)
1 verre de vin blanc (moi je met laussi le jus de 2 oranges préssées)
1 cs de "pimentão" (poudre de poivron rouge doux)
sel, poivre (moi je rajoute de la moutarde)
facultatif: "piripiri", sauce piquante

je mélange tout (sauf la viande et les oignons que je coupe en rondelles) a l'aide du mixer; je met le filet dans un plateau (qui va au four), les oignons dessus, et la "sauce" aussi; je met au frigo pendant la nuit, et au four le lendemain.
(pour le four: ils sont tous différent, alors pour la température et le temps... mais le meilleur, c'est de mettre le four a chauffer avant, pour qu'il soit bien chaud, puis pendant la cuisson baisser de temps en temps: ç'est l'effect du four a bois qui s'etteint doucement)
MIAM! c'est bon! froid ou chaud! a accompagner de purée de pomme de terre a l'ail et a la coriandre... Je bondis de joie Je bondis de joie
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pour ma part, voici une recette que fait régulièrement ma BM, portugaise.

un rôti de porc dans l'échine
des oignons
des pommes de terre
huile
vin blanc
paprika
bouillon de poule (ou boeuf ou légumes)

dans la lèche-frite du four, placer les oignons coupés en rondelles, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

par dessus, placer la viande du rôti coupé en tranches (crues).

saupoudrer de paprika, arroser d'huile (d'olive de préférence) et mettre à four chaud.

arroser de vin blanc (2 verres selon quantité) puis mouiller de bouillon.

dès que la viande et les pommes de terre sont cuites, c'est prêt. ré-arroser si nécessaire.

servir avec du riz à la portugaise et des carottes râpées.