bonjour patou60! mon mari aussi est portugais de algarve et il adore les patisserie portugaise!
voici la recette que tu recherches:
Pour la pâte :400gr de farine
400gr de beurre
5 gr de sel
Pour la crème : 40 cl de crème épaisse
200 gr de sucre semoule
7 jaunes d'œufs
1 cuillère à café bombée de farine
quelques gouttes de fleur d'oranger
Temps de réalisation : Plus d'1 heure dont 30 minutes d'exécution
Préparation1. Laissez le beurre à température ambiante.
Tamisez la farine et creusez-y un puits.
Versez 10 cl d'eau dedans et répartissez le sel sur le pourtour. Amalgamez rapidement, pétrissez la pâte en carré et saupoudrez-la de farine.
Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez 1/3 du beurre sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Repliez la pâte en quatre en ramenant le bas vers le haut et la droite sur la gauche.
Etendez à nouveau la pâte en carré et procédez de la même façon pour étaler la deuxième portion du beurre.
Repliez la pâte, étendez encore et répartissez la troisième portion du beurre.
Repliez et étalez la pâte le plus finement possible. Enroulez-la sur le rouleau à pâtisseries.
2. Beurrez de petits moules ovales de formes évasées.
Chemisez-les de pâte, au fond et sur les bords jusqu'en haut, coupez la pâte aux ciseaux et réservez 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°(th 7).
Versez la crème, le sucre, les jaunes d'œufs et la farine dans une casserole à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes, toujours en remuant.
Enlevez la casserole du feu, passez-la au chinois et laissez la crème refroidir un peu.
Incorporer la fleur d'oranger et versez la crème dans les moules garnis de pâte, en les remplissant au 3/4.
Enfournez et laissez cuire près de 20mn.
Dégustez les petites natas crémeuses froides.
c est une recette ecrite en portugais que mon mari m a traduite!
bisous ANGELA
