Portugal : Pâté de sardines

1 mars 2006

bonsoir,
je recherche la recette de pâté de sardines, spécialité de l'Algarve au Portugal qui est servie en amuse bouche. Merci de me venir en aide car toute la famille a adoré et je n'en trouve pas en France.
Fonkis

2 Recette mars 2006

Pâté de sardines portugais

Ingrédients Équivalences

1 sardine (environ 200g)
2 cuillerées à soupe de moutarde
100 gr de fromage blanc
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
Huile
sel
poivre du moulin

je ne sais pas trop si c'est la bonne recette...

A préparer la veille pour laisser reposer une nuit au frigo

Pour 4 personnes

1 sardines (environ200g)
2 cuillerées à soupe de moutarde
100 gr de fromage blanc
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
Huile,sel,poivre du moulin

Peler l'échalote et la hacher finement
Enlever les arêtes de la sardine puis l'écrasez à la fourchette .
Dés obtention d'une pâte, ajouter la moutarde et le jus de citron et bien mélanger. Puis incorporer le fromage blanc.
Saler et poivrer.
Travailler encore la pâte de façon à ce qu'elle devienne bien crémeuse.
Ajouter alors l'échalote hachée.
Huiler légèrement une terrine et y verser la pâte. Bien tasser et mettre dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, garnir le dessus de la terrine avec des demi-rondelles de citron ou tomate.
Servir frais, accompagné de tranches de pain grillées ou une salade.

3 mai 2006

bonsoir,
je recherche la recette de pâté de sardines, spécialité de l'Algarve au Portugal qui est servie en amuse bouche. Merci de me venir en aide car toute la famille a adoré et je n'en trouve pas en France.
Fonkis

fonkis a écrit :

est vraiment typique du portugal car ce fameux âté que j'adore j'en ai mangé partout au portugal
tu demande a ton poisonnier des filet de sardine
tu les mets dans un mixeur avec coulis de tomate et un peu de piment, pour les quantité c'est a l'oeil il faut pas que ce soit trop liquide

4 mai 2006

merci pour ta réponse mais faut-il faire cuire les sardines avant de les mixer? j'ai essayé cru et ce n'était pas comme au Portugal!!!!
Je suis allée sur ton album et je suis impréssionnée par tes désserts. Es tu dans la profession?
A plus
Fonkis

fonkis a écrit :

oui il faut le faire cuire " quelque minute" dans l'eau bouillante bien "essorer" car comme j'ai dit il faut pas que ce soit liquide
pour les gâteaux non ce n'est pas moi qui les fait je les ai pris sur des sites portugais pour faire mon choix pour mon mariage! mais ils sont simple a faire c'est la déco qui "claque "et qui fait toute la différence!!! c'est vrai qu'ils sont magnifiques mais faisables a la maison