Est-ce que quelqu'un connait la recette du bacalao (orthographe à vérifier), délicieux plat à base notemment de pommes de terre et de poisson fumé?
Portugal : Recettes portugaises à base de morue
8 réponses · 12047 vues
Recettes Portugaises
Salut Nabi!
Surement j'arrive trop tard mais ça servira toujours si je réponds à ta question.
Je connais la morue car mon père est portugais. Donc pas de mystère pour moi. (tu en trouves partout en poisssonnerie et supermarchés)
Il faut que tu fasses déssaller ta morue dans un grand récipient d'eau au moins 24h à l'avance. N'oublie pas de changer l'eau 1 à 2 fois.
Moi, je fais cuire à part des pommes de terre, une petite boite de pois chiche et éventuellement des oeufs.
Dans une casserole, je met la morue à cuire.
Une fois dans l'assiette, j'arrose d'huile d'olive et de paprika, donc la morue, les pommes de terre, les oeufs durs et les pois chiche.
Mais chacun accompagne comme il veut.
C'est délicieux! Bonne chance
Salut Nabi!
Surement j'arrive trop tard mais ça servira toujours si je réponds à ta question.
Je connais la morue car mon père est portugais. Donc pas de mystère pour moi. (tu en trouves partout en poisssonnerie et supermarchés)
Il faut que tu fasses déssaller ta morue dans un grand récipient d'eau au moins 24h à l'avance. N'oublie pas de changer l'eau 1 à 2 fois.
Moi, je fais cuire à part des pommes de terre, une petite boite de pois chiche et éventuellement des oeufs.
Dans une casserole, je met la morue à cuire.
Une fois dans l'assiette, j'arrose d'huile d'olive et de paprika, donc la morue, les pommes de terre, les oeufs durs et les pois chiche.
Mais chacun accompagne comme il veut.
C'est délicieux! Bonne chance
Recettes Portugaises
en bonne portugaise je vais vous donner une recette, qui est la plus connu et qui est relativement simple:
pour 6 personnes:
La veille:coupez 3 tranches dans la morue salée dans le sens de la largueur, les mettre a dessaler dans une bassine et changer l'eau 3 à 4 fois (je préfère qu'elle soit bien dessalé, quitte à remettre du sel, car des fois elle est épaisse donc plus salée)
Le lendemain:sortir la morue de l'eau
prendre une grande casserole d'eau et mettre la morue et 1 dizaine de pomme de terre ou plus a cuire15 à 20 minutes.Coupez les pommes de terre en 4 et retirez la peau et les arrêtes de la morue, éffilochez-là. Dans une faitout recouvrir le fond de la casserole avec de l'huile de tournesol(moi je le fait a l'huile de tournesol)2 mm, épluchez 4 oignons moyens et coupez les en rondelles,les mettre dans la casserole et laissez les blondir plutôt brunir sans que ce soit brûler et une feuille de laurier. Mettre la morue effilochée et les pommes de terre dans la casserole, mélangez délicatement et laissez là s'imprégné des oignons, mélangé de temps en temps pour que cela n'accroche pas pendant 10 minutes, ajoutez du persil ciselé, servir avec des oeufs dur coupés en quatier et des olives noires
a table!!!
en bonne portugaise je vais vous donner une recette, qui est la plus connu et qui est relativement simple:
pour 6 personnes:
La veille:coupez 3 tranches dans la morue salée dans le sens de la largueur, les mettre a dessaler dans une bassine et changer l'eau 3 à 4 fois (je préfère qu'elle soit bien dessalé, quitte à remettre du sel, car des fois elle est épaisse donc plus salée)
Le lendemain:sortir la morue de l'eau
prendre une grande casserole d'eau et mettre la morue et 1 dizaine de pomme de terre ou plus a cuire15 à 20 minutes.Coupez les pommes de terre en 4 et retirez la peau et les arrêtes de la morue, éffilochez-là. Dans une faitout recouvrir le fond de la casserole avec de l'huile de tournesol(moi je le fait a l'huile de tournesol)2 mm, épluchez 4 oignons moyens et coupez les en rondelles,les mettre dans la casserole et laissez les blondir plutôt brunir sans que ce soit brûler et une feuille de laurier. Mettre la morue effilochée et les pommes de terre dans la casserole, mélangez délicatement et laissez là s'imprégné des oignons, mélangé de temps en temps pour que cela n'accroche pas pendant 10 minutes, ajoutez du persil ciselé, servir avec des oeufs dur coupés en quatier et des olives noires
a table!!!
Bonjour Bouh,
ta recette de morue m'intéresse et je t'en remercie.
Comme elle ne semble pas trop difficile à réaliser, je pense la tester juste après les fêtes.
Je voulais te demander le "nom" de cette recette (en portugais ou en français, comme tu veux).
En attendant ta réponse, je te souhaite une bonne fin de journée.
A bientôt.
Zoulikha.
ta recette de morue m'intéresse et je t'en remercie.
Comme elle ne semble pas trop difficile à réaliser, je pense la tester juste après les fêtes.
Je voulais te demander le "nom" de cette recette (en portugais ou en français, comme tu veux).
En attendant ta réponse, je te souhaite une bonne fin de journée.
A bientôt.
Zoulikha.
c'est vrai qu'avec le nom c'est mieux alors elle s'appelle cette belle morue
"bacalhau à Gomes de sà" en français c'est pas très traduisible mais tellement bon, j'ai des amis, lorsque je les invites à dîner ne veulent que ça, un jours j'ai fait de la viande, ils m'ont tirés la tête toute la soirée, enfin... la tête, ils m'ont bien fait comprendre que lorsqu'ils venaient c'était surtout pour la morue
"bacalhau à Gomes de sà" en français c'est pas très traduisible mais tellement bon, j'ai des amis, lorsque je les invites à dîner ne veulent que ça, un jours j'ai fait de la viande, ils m'ont tirés la tête toute la soirée, enfin... la tête, ils m'ont bien fait comprendre que lorsqu'ils venaient c'était surtout pour la morue
6
Recette
Morue à la Crème aux Oignons et Ail
Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de morue
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- laurier
- huile
- 20 cl de crème
- 1/2 litre de lait
- 1 pot de crème fraîche
Recettes Portugaises
allez tenez, je vous l'offre!!
MORUE A LA CREME
pour 6 personnes
4 tranches de morue
4 oignons
4 gousses d'ail
laurier
huile
20 cl de crème
faires désaler la morue la veille
Faites revenir les oignons coupés avec l'ail et le laurier, lorsques les oignons sont bien blond, ajouter la morue éffilée dont vous aurez retiré la peau et les arêtes. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faites des frites, il ne faut pas qu'elles soient trop cuites. Une fois celle-ci faite ajoutez les a la morue.
Faites une béchamel avec 1/2 litre de lait, mélangr avec la morue et rajouté 1 pot de crème fraîche. Mélanger bien le tout, mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure etpassé au four
bien entendu il ne faut surtout, mais surtout pas être au regime :lol:
allez tenez, je vous l'offre!!
MORUE A LA CREME
pour 6 personnes
4 tranches de morue
4 oignons
4 gousses d'ail
laurier
huile
20 cl de crème
faires désaler la morue la veille
Faites revenir les oignons coupés avec l'ail et le laurier, lorsques les oignons sont bien blond, ajouter la morue éffilée dont vous aurez retiré la peau et les arêtes. Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faites des frites, il ne faut pas qu'elles soient trop cuites. Une fois celle-ci faite ajoutez les a la morue.
Faites une béchamel avec 1/2 litre de lait, mélangr avec la morue et rajouté 1 pot de crème fraîche. Mélanger bien le tout, mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure etpassé au four
bien entendu il ne faut surtout, mais surtout pas être au regime :lol:
7
Recette
Bacalhau à l'espagnole aux pommes de terre et tomates
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de morue
- 500 g de pommes de terre
- 2 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail bien hachées
- 1 verre d'huile d'olive
- 2 verres de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 1 verre de lait
Salut à tous 
Je confirme il y a bien 365 façons de préparer la bacalhau
En voici une particulièrement délicieuse
"Bacalhau a espanhola" - morue à l'espagnole
. 500 g de morue
. 500 g de pommes de terre
. 2 grosses
. 2 gros oignons
. 1 feuille de laurier
. 3 gousses d'ail bien hachées
. 1 verre d'huile d'olive
. 2 verres de vin blanc
. 1 verre d'eau
. 1 verre de lait
Faire déssaler la morue ... voir plus haut les explications de notre amie.
Retirer la peau et les arrêtes de la morue crue et coupez-la en petits carrés.
Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre crues, les tomates et les oignons.
Mettre dans une casserole en couches sucessives les oignons, les pommes de terre, les tomates, la morue, l'ail (etc ... finir par une couche de morue).
Versez par dessus, 1 verre d'huile d'olive, 2 verres de vin blanc, 1 verre d'eau, 1 verre de lait, le poivre et une feuille de laurier.
Lorsque cela commence à bouillir baissez le gaz et laissez cuire à feu doux. Verifiez la cuisson en piquant les pommes de terre.
Bon appétit à tous.
BIZ
Je confirme il y a bien 365 façons de préparer la bacalhau
En voici une particulièrement délicieuse
"Bacalhau a espanhola" - morue à l'espagnole
. 500 g de morue
. 500 g de pommes de terre
. 2 grosses
. 2 gros oignons
. 1 feuille de laurier
. 3 gousses d'ail bien hachées
. 1 verre d'huile d'olive
. 2 verres de vin blanc
. 1 verre d'eau
. 1 verre de lait
Faire déssaler la morue ... voir plus haut les explications de notre amie.
Retirer la peau et les arrêtes de la morue crue et coupez-la en petits carrés.
Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre crues, les tomates et les oignons.
Mettre dans une casserole en couches sucessives les oignons, les pommes de terre, les tomates, la morue, l'ail (etc ... finir par une couche de morue).
Versez par dessus, 1 verre d'huile d'olive, 2 verres de vin blanc, 1 verre d'eau, 1 verre de lait, le poivre et une feuille de laurier.
Lorsque cela commence à bouillir baissez le gaz et laissez cuire à feu doux. Verifiez la cuisson en piquant les pommes de terre.
Bon appétit à tous.
BIZ
Recettes Portugaises
Hello ! Encore une portugaise !
Moi j'ai une recette qui ressemble beaucoup à celle de bouh mais dont la fin diffère !
Le début est le même :
Je fais revenir des oignons en rondelles fines et de la morue dans de l'huile d'olive.
A côté je fais des frites, mais toutes petites et toutes fines.
Quand la morue et les oignons sont cuits, j'ajoute les frites. Puis je casse un oeuf (ou plusieurs selon la quantité) dessus !
C'est une recette de ma grand-mère ! J'adorais ça !
A+
Hello ! Encore une portugaise !
Moi j'ai une recette qui ressemble beaucoup à celle de bouh mais dont la fin diffère !
Le début est le même :
Je fais revenir des oignons en rondelles fines et de la morue dans de l'huile d'olive.
A côté je fais des frites, mais toutes petites et toutes fines.
Quand la morue et les oignons sont cuits, j'ajoute les frites. Puis je casse un oeuf (ou plusieurs selon la quantité) dessus !
C'est une recette de ma grand-mère ! J'adorais ça !
A+
9
Recette
Galettes de morue (plat principal)
Ingrédients
Équivalences
- 300g de morue dessalée
- 4 ou 5 pommes de terres de taille moyenne
- 1/2 oignon émincé
- 2 oeufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Recettes Portugaises
Bonjour tous
voici une délicieuse recette portugaise à la morue :
Galettes de morue (plat principal)
- 300g de morue dessalée (vous pouvez la dessaler vous-même en laissant tremper une nuit dans du lait)
- 4 ou 5 pommes de terres de taille moyenne
- 1/2 oignon émincé
- 2 oeufs
- Une pincée de sel et de poivre
Faire cuire les pommes de terre pelées environ 20 minutes.
Mettre la morue avec l’oignon émincé dans une casserole en la recouvrant d’eau.
Eteindre le feu lorsque l’eau bout et laisser la morue 3 minutes dans son bouillon.
Poser la morue sur une assiette et, à l’aide d’une fourchette, la défaire en tout petits morceaux.
Ajouter les lamelles d’oignon, le sel, le poivre.
Mélanger le tout avec les pommes de terre écrasée et les oeufs entiers.
Confectionner des petites galettes.
Faire dorer quelques minutes, recto-verso, dans une poêle bien huilée.
source : www mysterra.org
Bonjour tous
voici une délicieuse recette portugaise à la morue :
Galettes de morue (plat principal)
- 300g de morue dessalée (vous pouvez la dessaler vous-même en laissant tremper une nuit dans du lait)
- 4 ou 5 pommes de terres de taille moyenne
- 1/2 oignon émincé
- 2 oeufs
- Une pincée de sel et de poivre
Faire cuire les pommes de terre pelées environ 20 minutes.
Mettre la morue avec l’oignon émincé dans une casserole en la recouvrant d’eau.
Eteindre le feu lorsque l’eau bout et laisser la morue 3 minutes dans son bouillon.
Poser la morue sur une assiette et, à l’aide d’une fourchette, la défaire en tout petits morceaux.
Ajouter les lamelles d’oignon, le sel, le poivre.
Mélanger le tout avec les pommes de terre écrasée et les oeufs entiers.
Confectionner des petites galettes.
Faire dorer quelques minutes, recto-verso, dans une poêle bien huilée.
source : www mysterra.org
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