Portugal : Recettes variée portugaises

Morue à la Gomes de Sa

(4 personnes)
4 - morceaux de morue
8 - pommes de terres
4 - oeufs
2 - oignons
persil, huile d'olive, margarine, poivre et sel

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.
Couper la morue em lamelles, cuire les pommes de terres et les couper en cubes.
Dans une casserole, verser l'huile, la margarine, les oignons coupés en rondelles et le poivre.
Une fois dorer, verser la morue et les pommes de terres, laisser cuire pendant 30 minutes.
Servir dans un plat et par dessus, ajouter le persil haché, les oeufs cuits et coupés en petit

Morue au jambon fumé

4 personnes)
4 - morceaux de morue
8 - pommes de terres
4 - oignons
4 - tomates
4 - tranches de jambom fumé
margarine, persil, poivre, sel

Couvrir le fond d'un plat avec des rondelles d'oignons, les tranches de jambon, des rondelles de tomates et les pommes de terres.
Déposer la morue en lamelles (ne pas oublier de la faire tremper dans de l'eau 24h que vous renouvelez 2 fois.
Arroser d'huile et un peu de margarine, du persil haché et du poivre.
Couvrir le plat et laisser cuire au four pendant 1 h.

Morue aux oignons à l'Alentejana

(4 personnes)
4 - morceaux de morue
6 - oignons
100 g. de farine
huile d'olive, poivre et vinaigre

Aprés avoir fait tremper la morue 24 h dans de l'eau (que vous renouvelez 2 fois), l'émietter.
Faire sauter les oignons avec l'huile et poivrer.
Ajouter la morue, la farine diluée dans un peu d'eau et du vinaigre, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Morue au four à la Vianense

(4 personnes)
4 - morceaux de morue
4 - gousses d'ail
8 - pommes de terres
huile d'olive

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois.
L'envelopper dans des feuilles de choux et les faire tenir avec du fils.
Mettre au four à cuire.
Après cuisson, couper la morue em lamelles et les disposer sur le plat où elles seront servies.
Entre-temps, mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les gousses d'ail et laisser revenir.
Verser l'huile bouillante sur la morue.
Servir accompagné de pommes de terres cuites au four avec la peau.