Portugal : rissois de carne, pasteis folhados...

oui c'est ça, rissois de carné !

pâte brisée (c mieux de bien la faire soi-mm)
garniture :
- 250 grs de viande ou reste de viande (boeuf ou porc) à hâcher
- 1 oignon
- persil
- 1 c.s de farine
- 1 dl de bouillon de viande
- 1 tomate
- sel, poivre (on peut ajouter un peu de noix de muscade)

Faire revenir la viande dans du beurre ou margarine, une fois dorer, retirer la viande et dans le mm jus faire revenir ognons + persil haché + tomate pelée en petits dés. remuer, saupoudrer de farine et laisser dorer (sans défaire) Arroser avec le bouillon, sel, poivre laisser cuire et épaissir en jettant un oeil de tps à autre.

Bien étaler la pâte et découper des morceaux en forme de cercle. Y disposer un peu de garniture et plier le cercle en demi-lune. Afin que les bords des 2 cotés adhèrent bien,

Avec de la pâte feuilletée ce sont des feuilletés de viande (pasteis folhados de carne), si ce sont des rissois dont tu parles il faut faire une pâte spéciale rissois :

1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe rase de beurre
1 tasse de farine de blé

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole jusqu'à ébulittion
Enlever du feu et incorporer rapidement et en une seule fois la farine
Bien mélanger
Lorsqu'il se forme une croûte dans le fond du récipient et que la pâte se forme en boule, la pâte est prête.
Enlever de la casserole et travailler sur une plaque de marbre jusqu'à refroidissement
Laisser reposer 15 à 20 mn et étaler avec un rouleau
Couper des ronds de pâte, avec un verre par ex, mettre la garniture et refermer pour former une demie lune
Passer le "pastel" dans un oeuf battu puis dans de la chapelure avant de le frire à l'huile chaude



Ça existe aussi aux poissons, aux crevettes, etc......