Ingrédients
Équivalences
- 150g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte d'épinards
- 4 cuillères à soupe de riz (caroline, de préférence)
voici un recette de soupe portugaise 
Soupe aux pois chiches et aux épinards
Cette délicieuse soupe traditionnelle est typique de la cuisine de l'Alentejo aux fortes influences orientales. Le sud du Portugal, c'est déjà un peu l'Afrique du Nord... La recette est tirée du best-seller de Maria de Lourdes Modesto, Receitas Escolhidas.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de pois chiches secs*
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte d'épinards
- 4 cuillères à soupe de riz (caroline, de préférence)
- sel & poivre
* Ou de pois chiches en conserve. Dans ce cas, bien les rincer et égoutter et ne pas cuire avant de les ajouter à la soupe
Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide.
Le jour de la préparation, égoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et cuire pendant 45 minutes (ou 25 minutes à la cocotte-minute).
Laver et arranger les épinards. Séparer les feuilles et éliminer les tiges. Bien égoutter et réserver.
Faire revenir la feuille de laurier, l'ail, l'oignon et la coriandre grossièrement hachée dans l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire revenir pendant encore 5 minutes.
Ajouter les pois chiches, leur eau de cuisson et encore un peu d'eau pour obtenir environ 1,2 l de soupe. Rectifier l'assaisonnement et porter à ébullition.
Ajouter le riz et cuire encore pendant 12-15 minutes. Servir la soupe bien chaude.
Soupe aux pois chiches et aux épinards
Cette délicieuse soupe traditionnelle est typique de la cuisine de l'Alentejo aux fortes influences orientales. Le sud du Portugal, c'est déjà un peu l'Afrique du Nord... La recette est tirée du best-seller de Maria de Lourdes Modesto, Receitas Escolhidas.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de pois chiches secs*
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte d'épinards
- 4 cuillères à soupe de riz (caroline, de préférence)
- sel & poivre
* Ou de pois chiches en conserve. Dans ce cas, bien les rincer et égoutter et ne pas cuire avant de les ajouter à la soupe
Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide.
Le jour de la préparation, égoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et cuire pendant 45 minutes (ou 25 minutes à la cocotte-minute).
Laver et arranger les épinards. Séparer les feuilles et éliminer les tiges. Bien égoutter et réserver.
Faire revenir la feuille de laurier, l'ail, l'oignon et la coriandre grossièrement hachée dans l'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les épinards. Saler, poivrer et faire revenir pendant encore 5 minutes.
Ajouter les pois chiches, leur eau de cuisson et encore un peu d'eau pour obtenir environ 1,2 l de soupe. Rectifier l'assaisonnement et porter à ébullition.
Ajouter le riz et cuire encore pendant 12-15 minutes. Servir la soupe bien chaude.