Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de longe de porc ou filet mignon
- le jus d'un citron et d'une orange
- 2 gousses d'ail
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cuil. à soupe bien pleines de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe bien pleine de graisse de porc (ou à défaut d'huile)
- 500 g de coques
- 500 g de moules
- pommes de terres
- sel, poivre et persil
- pikkles
recettes Portugaises
Bonjour à tous !
Voici une spécialité Portugaise "carne de porc Alentjana" litéralement Viande de porc Alentjana*
*Alentjana est une région du Portugal ...
Il vous faudra :
. 1 kg de longe de porc ou filet mignon
. le jus d'un citron et d'une orange
. 2 gousses d'ail
. 1 dl de vin blanc
. 1 cuil. à soupe de vinaigre
. 2 cuil. à soupe bien pleines de concentré de tomates
. 1 cuil. à soupe bien pleine de graisse de porc (ou à défaut d'huile)
. 500 g de coques
. 500 g de moules
. pommes de terres
. pikkles (mélange de carottes, choux fleurs, cornichons au vinaigre)
. sel, poivre et persil.
Frottez les morceaux de porc que vous aurez préalablement coupés en dés avec du sel et l'ail.
Placez les dans une rôtisseuse (dans la sauteuse ça fera aussi l'affaire). Assaisonnez avec les jus de citron et d'orange, le vin blanc et le vinaigre. Mélangez le tout avec la graisse de porc (ou l'huile) et le concentré de tomate.
Mettre le tout à rôtir au four, arrosez régulièrement avec le jus de cuisson (pd au moins 45 minutes Thermostat huit.
Pendant ce temps faire cuire les coques et les moules (préalablement lavées et ébarbées) dans une casserole avec du vin blanc, de l'ail et du persil.
Coupez les pommes de terres en petits dés et faites-les frire à la friteuse.
Lorsque la viande est bien dorée dessez-là dans un plat. Ajoutez les coques et les moules dans leur coquille, les pommes de terre et arrosez avec un peu de jus de cuisson des molusques que vous aurez préalablement passé.
Ajoutez les pikkles ainsi que quelques rondelles de citron et d'orange.
Servir bien chaud !
Cela peut vous paraître étrange comme mélange (viande + coquillage) mais je vous assure que c'est un régal. Il est vrai qu'il faut sortir un peu des sentiers battu lorsque l'on veux épater la galerie !
Vous m'en direz des nouvelles !
Biz à tous
Bonjour à tous !
Voici une spécialité Portugaise "carne de porc Alentjana" litéralement Viande de porc Alentjana*
*Alentjana est une région du Portugal ...
Il vous faudra :
. 1 kg de longe de porc ou filet mignon
. le jus d'un citron et d'une orange
. 2 gousses d'ail
. 1 dl de vin blanc
. 1 cuil. à soupe de vinaigre
. 2 cuil. à soupe bien pleines de concentré de tomates
. 1 cuil. à soupe bien pleine de graisse de porc (ou à défaut d'huile)
. 500 g de coques
. 500 g de moules
. pommes de terres
. pikkles (mélange de carottes, choux fleurs, cornichons au vinaigre)
. sel, poivre et persil.
Frottez les morceaux de porc que vous aurez préalablement coupés en dés avec du sel et l'ail.
Placez les dans une rôtisseuse (dans la sauteuse ça fera aussi l'affaire). Assaisonnez avec les jus de citron et d'orange, le vin blanc et le vinaigre. Mélangez le tout avec la graisse de porc (ou l'huile) et le concentré de tomate.
Mettre le tout à rôtir au four, arrosez régulièrement avec le jus de cuisson (pd au moins 45 minutes Thermostat huit.
Pendant ce temps faire cuire les coques et les moules (préalablement lavées et ébarbées) dans une casserole avec du vin blanc, de l'ail et du persil.
Coupez les pommes de terres en petits dés et faites-les frire à la friteuse.
Lorsque la viande est bien dorée dessez-là dans un plat. Ajoutez les coques et les moules dans leur coquille, les pommes de terre et arrosez avec un peu de jus de cuisson des molusques que vous aurez préalablement passé.
Ajoutez les pikkles ainsi que quelques rondelles de citron et d'orange.
Servir bien chaud !
Cela peut vous paraître étrange comme mélange (viande + coquillage) mais je vous assure que c'est un régal. Il est vrai qu'il faut sortir un peu des sentiers battu lorsque l'on veux épater la galerie !
Vous m'en direz des nouvelles !
Biz à tous
