Roumanie : Ciorba de burta (soupe de tripes)

1 avr. 2006

ben voilà tout est dans le titre.
C'est vraiment délicieux, j'en ai mangé pour la première fois en roumanie et je la recommande à tous ceux qui ne connaissent pas. L'avantage c'est que ça fais plat unique pour un soir accompagné d'une petite salade pour faire couler.
Le seul hic c'est que je n'ai pas la recette alors ....à l'aide c'est trop bon...

2 Recette avr. 2006

Ciorba de Burta aux Tripes et Épices

Ingrédients Équivalences

4 litres d'eau
un gros morceau de tripes
un petit morceau de bœuf gras
10 grains de poivre
2 carottes
1 côte de céleri
1 oignon
1 feuille de laurier
2 jaunes d'œufs
vinaigre

Je confirme, j'en ai mangé dans un restau roumain, avant des "mititei" !!!

voici une recette, donnée par un passionné de la Roumanie
(voir brasov.free.fr) :
Ciorba de burta (soupe de tripes)

Ingrédients : 4 litres d'eau, un gros morceau de tripes, un petit morceau de bœuf gras, sel, 10 grains de poivre, 2 carottes, 1 côte de céleri, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 jaunes d'œuf, vinaigre et ail.

Préparation : coupez la viande et les tripes en petits morceaux et mettre à bouillir dans de l'eau avec la feuille de laurier, sel et poivre. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon entier. Mélanger les jaunes d'œuf avec 2 cuillères de vinaigre et ajouter à la soupe hors du feu. L'ail haché et du vinaigre peuvent être ajoutés selon votre goût.

3 avr. 2006

ok,ca va aller. En ce qui concerne la cuisson

j'ai oublié de te demander : ça cuit combien de temps ?

4 avr. 2006

la cuisson est très longue si elles st crues ou moins si elles sont pré-cuites (on en trouve ches le tripier par ex).

si elles sont crues, il faut d'abord les laver, les couper, les faire blanchir 30 min à l'eau bouillante. Puis les cuire : au moins 5-6 h de cuisson, et le plat est meilleur réchauffé, le lendemain.